NGUYÊN LIỆU
- Bắp nếp: 1,5 kilogram
- Hành boaro: 1 cây
- Dừa tươi: ⅓ (một phần ba) chén
- Kiệu chua: 3 củ
- Ớt sừng: 1 trái
- Bột năng: 1M
- Đậu phộng rang, mè rang
- Muối, tiêu, đường, dầu chiên
- Xốt tương LISA
- Bột ngọt
- Giấm gạo lên men
1. Cách sơ chế:
– Đậu phộng rang giã nhỏ. Hành boaro băm nhuyễn. Kiệu chua thái sợi. Ớt băm nhuyễn.
– Bắp nếp bào mỏng, giã nhuyễn, nêm 1M hành boaro, 1m tiêu, 1/2m Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1/2m muối, 1m đường, giã tiếp cho thật nát rồi trộn thêm 1M bột năng.
– Làm xốt: Phi thơm kiệu, cho 3M xốt tương LISA vào xào, thêm ⅓ (một phần ba) chén nước dừa, 1m đường, 1m xốt Mayonnaise Aji-Mayo®, đợi sôi rồi tắt lửa, để nguội thêm 1m ớt băm, 1/2M mè rang và 1/2M đậu phộng.
2. Cách thực hiện:
nấu nóng dầu, nhúng muỗng vào chén dầu chiên rồi múc từng muỗng bắp thả vào dầu chiên vàng, vớt ra để ráo.
3. CÁCH DÙNG:
Xếp chả bắp ra dĩa, chấm kèm với xốt tương nấu.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
