Thưởng thức món ăn mới cảm nhận hết vị ngon lạ thường và độ kỳ công Thoạt nhìn, những tưởng ram gà (chả giò) Bình Định mà người bạn giới thiệu
Cầu kỳ như chả giò gà



Thưởng thức món ăn mới cảm nhận hết vị ngon lạ thường và độ kỳ công

Thoạt nhìn, những tưởng ram gà (chả giò) Bình Định mà người bạn giới thiệu cho tôi cũng giản đơn như các loại ram khác. Nhưng khi thưởng thức, mới cảm nhận hết được vị ngon lạ thường và độ kỳ công của loại ram này.

Bánh tráng bọc bên ngoài giòn tan dù để thời gian bao lâu, bên trong vị dẻo dai, ngọt bùi và rất thơm của nhiều loại nguyên liệu, gia vị, khác hẳn những loại ram khác từng được thưởng thức. Quá thích thú, tôi ngỏ ý muốn được thử làm ram gà Bình Định, mới biết thứ ram này không hề giản đơn như vẻ bề ngoài của nó.



Thịt gà băm nhuyễn, trộn với mầm đậu xanh căng tròn...
Ram gà (mà người miền Nam hay gọi chả giò), bắt đầu với công đoạn đầu tiên là ủ đậu xanh cho thành mầm giá. Đậu xanh đãi sạch sẽ, rồi ủ trong một tấm khăn ướt, gói vào bao nilon và giấu trong một thùng kín 2 ngày. Sau đó mang ra, đãi sạch lớp vỏ lụa xanh, đến khi thu được những mầm giá mập căng tròn, thì để thật ráo nước chuẩn bị sẵn cho công đoạn gói ram. Vì vậy, để làm được món ram gà, người ta đều phải luôn chuẩn bị sẵn trước 2 ngày mới có đủ nguyên liệu để chế biến.



Bánh tráng gói ram phải được nhúng qua nước pha với xì dầu
Thịt gà để nguyên xương, bằm nhuyễn lẫn lộn thịt và xương gà. Công đoạn này không dễ chút nào bởi nếu bằm không khéo thì những xương dằm còn sót lại ăn sẽ rất khó chịu. Vì vậy phải bằm thật kỹ lưỡng và khéo léo.





Những chiếc ram gói thon dài, vừa miệng sẽ được chiên qua dầu sôi sùng sục
Một số nguyên liệu khác như khoai môn tàu cắt nhuyễn, hành lá, cà rốt cắt sợi được trộn lẫn cùng gia vị các loại như tiêu, bột ngọt, chút muối, đường... cho thật thấm. Sau đó là công đoạn phi dầu hành trên bếp cho thơm, đổ hỗn hợp vào đảo nhanh, cho tất cả quyện vào với nhau thì đổ ra thau, rồi trộn tiếp bún gạo cắt nhuyễn vào, tiếp tục trộn thật đều.



Thành phẩm là những chiếc ram ngon tuyệt
Bánh tráng cuốn ram cũng là một loại bánh tráng khá đặc biệt. Đó là loại bánh tráng gạo được người Bình Định tráng rất dẻo và thơm. Cắt bánh tráng thành những miếng nhỏ vừa kích cỡ gói ram, nhúng thẳng vào thau nước có pha với xì dầu (nước tương) rồi vớt ra, bỏ trên nia (mẹt) tre cho ráo nước dần.



Khi ăn đi kèm rau sống và nước mắm chua ngọt mới đúng bài
Bỏ từng muỗng nguyên liệu đã trộn thật đều trên lên miếng bánh tráng, gói nhanh thành những cái ram gà dài, vừa ăn, rồi bỏ vào chảo dầu đang sôi sùng sục. Lớp bánh tráng bên ngoài chuyển vàng cũng là lúc ram gà đã chín tới, phải nhanh tay vớt ra.

Bày ram lên đĩa, pha chén nước mắm chua ngọt lẫn cay cay bỏ bên cạnh, cùng dĩa rau sống hoặc cải con, vậy là đã có thể thưởng thức món ăn cầu kỳ này.

Miếng ram gà với bề ngoài giòn rụm, thơm dịu nhẹ mùi nước tương, cộng với vị dai dai, thơm ngọt của thịt gà, bùi bùi của hạt đậu xanh vừa lên mầm giá, dẻo dẻo của khoai môn tàu, thêm chút rau sống tươi mát, cộng với vị chua cay mằm mặn của mắm...Thật là một sự kết hợp đầy thú vị.

Nhờ vị ngon của món ram gà, người chế biến như quên đi những công đoạn cầu kỳ của món ăn này...

Theo 24h



Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Cầu kỳ như chả giò gà

xào mề gà với đậu đũa cach cat tia rau cu cà pháo muối chua Món khai vị cá mòi kho cach lam banh cuon cha ca phô mai bọc bột chiên mon ca bung Bánh cuốn chả mực đậm đà vị biển banh tet chuoi ngon gan tôm mực xào ớt chuông cÃƒÆ ri phô mát chiên banh quy chu bánh crepe nhân dâu đơn giản đẹp mắt yeu chuỗi cửa hàng Salad khoai thit bo bánh hình que kem gà chiên cay thach rau cau kem sua chua ngon hat gai dau Đầu bếp Mỹ khen bún bò Huế là lòng heo xào êch xao lăn thịt hấp chân giò xào sả Phô mai nau chao long ngon Ăn vặt Cách lam cha ca nui 1 tới 3 tuổi mực xào trái cây lam kem sua chua hu tieu tron ngon nuoc ep giam can Bạch Dương Gà hấp muối hột cà ri thịt gà con ngao lam hu tieu ca kem dâu bạc hà pizza nhỏ mon ca rot xoi vi ngon canh trứng vịt lộn nấu súp gà gỏi sầu đâu cơm bento nom cu sen hành lá muối tai heo ngam sa ot ngon canh bắp cải cà rốt quat hong bi sua hat sen ngon rau củ nướng sen cúm Che bien thit ga cháo tôm sò cach lam banh dua cach lam ruoc tom thẳng bánh bơ đậu phộng công thức nước cam ép mix cải bó xôi thận nhão Cà banh sua chien gion Cac món tim heo canh ga sot coca ngon cách làm xoài lắc banh tai vac mon thach trai cay tuoi do an viet nam sốt me với ba chỉ cuộn rau củ canh chua ca hu ngon Com chay chien chips khoai tay gion ngon homemade yogurt Tips Phân biệt rau củ quả Trung Quốc và ga loi món chữa bệnh cơm bọc tôm chiên Món ngon với cari hải sản hấp gừng gà rán sốt chanh ốp lết bánh mì quay gÃƒÆ Ngo nau bun suon công thức bánh macaron cach lam canh kim chi thit bo sò xào rau râm ga chien gion sot kieu nhat che bi ngo ngon mi pham handmade gà chiên nước dừa cá hồi cuốn hoành thánh com tom cuon bi dao hến nấu rau củ banh dau dua chanh dây sốt gà mực một nắng nướng sườn lượn nướng hoa anh đào muối da day ham tieu xanh vang dau cuon cu tu Tuyết Nguyễn Tôm rang thịt mùa nào bun xao trung bánh mì cây thông goi thit heo đu đủ bò khô nộm mít thịt heo xoi ca ro nước chấm tương Bắt mạch cho nhà bếp hai san tron ngon Thái