Thưởng thức món ăn mới cảm nhận hết vị ngon lạ thường và độ kỳ công Thoạt nhìn, những tưởng ram gà (chả giò) Bình Định mà người bạn giới thiệu
Cầu kỳ như chả giò gà



Thưởng thức món ăn mới cảm nhận hết vị ngon lạ thường và độ kỳ công

Thoạt nhìn, những tưởng ram gà (chả giò) Bình Định mà người bạn giới thiệu cho tôi cũng giản đơn như các loại ram khác. Nhưng khi thưởng thức, mới cảm nhận hết được vị ngon lạ thường và độ kỳ công của loại ram này.

Bánh tráng bọc bên ngoài giòn tan dù để thời gian bao lâu, bên trong vị dẻo dai, ngọt bùi và rất thơm của nhiều loại nguyên liệu, gia vị, khác hẳn những loại ram khác từng được thưởng thức. Quá thích thú, tôi ngỏ ý muốn được thử làm ram gà Bình Định, mới biết thứ ram này không hề giản đơn như vẻ bề ngoài của nó.



Thịt gà băm nhuyễn, trộn với mầm đậu xanh căng tròn...
Ram gà (mà người miền Nam hay gọi chả giò), bắt đầu với công đoạn đầu tiên là ủ đậu xanh cho thành mầm giá. Đậu xanh đãi sạch sẽ, rồi ủ trong một tấm khăn ướt, gói vào bao nilon và giấu trong một thùng kín 2 ngày. Sau đó mang ra, đãi sạch lớp vỏ lụa xanh, đến khi thu được những mầm giá mập căng tròn, thì để thật ráo nước chuẩn bị sẵn cho công đoạn gói ram. Vì vậy, để làm được món ram gà, người ta đều phải luôn chuẩn bị sẵn trước 2 ngày mới có đủ nguyên liệu để chế biến.



Bánh tráng gói ram phải được nhúng qua nước pha với xì dầu
Thịt gà để nguyên xương, bằm nhuyễn lẫn lộn thịt và xương gà. Công đoạn này không dễ chút nào bởi nếu bằm không khéo thì những xương dằm còn sót lại ăn sẽ rất khó chịu. Vì vậy phải bằm thật kỹ lưỡng và khéo léo.





Những chiếc ram gói thon dài, vừa miệng sẽ được chiên qua dầu sôi sùng sục
Một số nguyên liệu khác như khoai môn tàu cắt nhuyễn, hành lá, cà rốt cắt sợi được trộn lẫn cùng gia vị các loại như tiêu, bột ngọt, chút muối, đường... cho thật thấm. Sau đó là công đoạn phi dầu hành trên bếp cho thơm, đổ hỗn hợp vào đảo nhanh, cho tất cả quyện vào với nhau thì đổ ra thau, rồi trộn tiếp bún gạo cắt nhuyễn vào, tiếp tục trộn thật đều.



Thành phẩm là những chiếc ram ngon tuyệt
Bánh tráng cuốn ram cũng là một loại bánh tráng khá đặc biệt. Đó là loại bánh tráng gạo được người Bình Định tráng rất dẻo và thơm. Cắt bánh tráng thành những miếng nhỏ vừa kích cỡ gói ram, nhúng thẳng vào thau nước có pha với xì dầu (nước tương) rồi vớt ra, bỏ trên nia (mẹt) tre cho ráo nước dần.



Khi ăn đi kèm rau sống và nước mắm chua ngọt mới đúng bài
Bỏ từng muỗng nguyên liệu đã trộn thật đều trên lên miếng bánh tráng, gói nhanh thành những cái ram gà dài, vừa ăn, rồi bỏ vào chảo dầu đang sôi sùng sục. Lớp bánh tráng bên ngoài chuyển vàng cũng là lúc ram gà đã chín tới, phải nhanh tay vớt ra.

Bày ram lên đĩa, pha chén nước mắm chua ngọt lẫn cay cay bỏ bên cạnh, cùng dĩa rau sống hoặc cải con, vậy là đã có thể thưởng thức món ăn cầu kỳ này.

Miếng ram gà với bề ngoài giòn rụm, thơm dịu nhẹ mùi nước tương, cộng với vị dai dai, thơm ngọt của thịt gà, bùi bùi của hạt đậu xanh vừa lên mầm giá, dẻo dẻo của khoai môn tàu, thêm chút rau sống tươi mát, cộng với vị chua cay mằm mặn của mắm...Thật là một sự kết hợp đầy thú vị.

Nhờ vị ngon của món ram gà, người chế biến như quên đi những công đoạn cầu kỳ của món ăn này...

Theo 24h



Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Cầu kỳ như chả giò gà

nước mắm Cẩm chướng chà trứng cút trang trí phòng giáng sinh cơm trộn gà đủ Nhá Xoi dau Đức lá lốt món thịt chua công thức beefsteak cach nau xoi canh sườn nấu hạt sen cach lam salad dua leo chà Nem chay bo cuon pho mai nuong nom chan ga rut xuong bo mau chất lượng Bữa cơm chiều gà xiên tẩm bột nướng Phù bánh khúc banh mi ca ngu mayonaisse món sốt cách làm pasta dui cơm chiên thịt cá hồi bánh bông lan sữa tươi món dê pate gan ga cach chien chan ga gion canh chùm ngây nấu thịt heo chè thạch đen bột báng bánh quy ngón tay công thức làm bánh quy Ngày Tết mon banh khoai mon ngon hương dân nấu ăn Halloween salad trái bo Banh trung thu thap cam nấu ăn ngon đồ dùng dao lây bệnh nấu ăn Tương cà tỉ món mặn tia hoa quả món kho banh chung nhan hai san cach làm ghẹ rang me sườn heo chiên cay cha ca chien co banh ngọt bento sac mau thom ngon BÃ Æ nấu cà ri tôm Ghé canh trứng nấu cà chua phú Cac mon kho Cỏ Chó bắt súp khoai tây tỏi tây ích sua dau nanh homemade trường cach lam mut dua ngu sac rau cu nuong Nem vuông Hải Phòng việt nam Vào Thịt nguoi bánh mỳ nhân gà Món ăn ngon cơm cà u goi vit bap cai cach lam tai heo Ấm cuoi tuan phủ kheo tay Cà rốt bánh kem 7 màu Cà Nuong 고등어 Banh trứng banh mi pho mai ngon cach lam nom Nau che Xào mojito mát lạnh gã goi giò heo gia cây cách lam thịt ba chỉ nương Cách gói bánh chưng ít bị lại gạo cách làm miến xào Phó sâm xao xa ot cha ca vien Thit nuong trải Giai canh ga ham trám bọc thịt banh cupcake mocha ngon Ð Sà Štái chế