Thông thường sau khi kết thúc một bữa ăn chính, người ta thường tìm cái gì đó để ăn thêm, lâu dần hình thành món ăn tráng miệng. Câu chuyện về thức ăn tráng miệng
Câu chuyện về thức ăn tráng miệng

Món ăn tráng miệng thường là thức ăn ngọt, nhưng đôi lúc lại có cả pho mát. Từ “dessert” có nghĩa là thức ăn tráng miệng, bắt nguồn từ một từ cổ của Pháp, từ “desservir” có nghĩa là “lau bàn sạch”.   Từ dessert thông dụng nhất ở Mỹ, Canada, Ailen và Pháp, sau đó và Anh và một số quốc gia thuộc khối thịnh vượng chung. Mặc dù phong tục ăn quả cây và các loại hạt sau bữa ăn có thể rất xưa cũ, theo đà phát triển, tráng miệng là một phần ăn theo tiêu chuẩn bữa ăn Tây phương.
Vào thế kỷ 19, tầng lớp trung lưu ở phương Tây đã dùng món ăn tráng miệng như là thức ăn cho các ngày hội lễ. Dưới tác động của cơ giới hoá ngành công nghiệp đường, sản phẩm đường trở nên rẻ hơn và nhanh chóng phổ biến, lẽ đó sự phát triển và làm cho thức ăn tráng miệng có cơ hội lan rộng. Có một số nền văn hoá dường như không tách biệt giữa đường nhưng các món ăn có đường rất phổ biến, điển hình là ẩm thực Trung Quốc. Thường, món tráng miệng là bữa ăn tách biệt, được ăn sau bữa chính. Một số nhà hàng lại chuyên bán các món tráng miệng. Các món tráng miệng thường được ưa chuộng là:
1. Kem: Là món tráng miệng được làm lạnh, được chế biến từ bột kem trái cây và các thành phần khác. Thuật ngữ “sherbet” (kem) xuất phát từ Thổ Nhĩ Kỳ. Kem là dạng bột không sữa, kem cũng bao hàm cả rượu.
  Người Trung Quốc pha chế món kem từ tuyết, nước quả ép, thịt trái cây trong hang ngàn năm. Năm 1533, hoàng hậu Pháp Catherine de Medici khi rời Ý để kết hôn với ông hoàng xứ Orleans, người mà sau đó trở thành vua Henri II đã mang món kem lạnh của bà từ Ý đến Pháp. Vào cuối thế kỷ 17 kem được ăn trên khắp đường phố Paris và lan rộng đến Anh và phần còn lại của Châu Âu. Đây là loại kem không béo (0,3% béo).  

 

2. Bánh pudding: Loại bánh pudding đầu tiên là một khối đặc được làm từ nhiều thành phần như bột nhào, bột mì, ngũ cốc, trứng gia cầm, mỡ bò... có thể được nấu theo 3 phương pháp: nướng, hấp, luộc. Loại bánh này vẫn còn thông dụng ở nhiều nơi, đặc biệt ở Bristish Isles và có thể được ăn như một bữa chính hoặc là thức ăn tráng miệng. Bánh pudding tráng miệng thường kết hợp với sữa trứng hoặc kem, bánh pudding luộc là món ăn thông dụng tại các tàu thuyền của Hải quân Anh vào thế kỷ 18, 19.
 

  



3. Bánh Petit fours: Là một loại bánh ngọt nho, thường được dùng tại cuối bữa ăn hoặc là một phần của tiệc buffet sang trọng. Bánh Petit fours có hình chữ nhật rộng 01 inch, cao từ 1,5-2 inch, gồm nhiều lớp bánh và kem bơ phủ mặt, tất cả được bao bọc bằng một lớp kẹo mềm. Bánh Petit fours thông thường được tô điểm bằng kẹo hoa hồng hoặc đường.
 
  


Có 02 loại bánh Petit fours: Petit fours khô, bao gồm nhiều món tráng miệng nhỏ, kẹo, bánh trứng nhỏ, bánh hạnh nhân... Petit fours kem gồm các loai kem đá được trang trí như là những cái bánh ngọt được phủ kẹo mềm hoặc đem làm lạnh, những bánh kem nhỏ.
  Theo truyền thống chúng được nướng trong những lò gạch đốt bằng than vào thế kỷ 18, vì vậy bánh Petit fours theo tieng Pháp còn được biết đến là “chiếc lò nhỏ”.       Theo Nguyễn Thanh Hải Văn hoá nghệ thuật ăn uống
Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn ngon

bánh hạt dẻ mưt công thức nước ép dưa leo canh củ từ bánh khoai tây am thuc han quoc Chị Vịt xào am thuc thai lan nau banh canh ghe QuẠcà linh Mục căch xo voi bánh ngón tay trứng cút sốt cay mon an cho ngay valentine bánh mì sốt vang que xien nuong ngon Cánh gà cach lam com dep thit bo xao hanh tay can tay ngon Băng ca khéo taya"> gÃƒÆ rim coca CANH Gà dui Gà chân gà ngâm sả tắc làm goi mối pizza ớt chuông chủ nhân cuộc thi bánh cổ truyền nau chao ga đồ gia đình Tôn Thất Tùng hu tieu banh truyen thong/index.php?q=món ngon Hà Nam">món ngon Hà Nam chao chuÃ Æ món xào thanh hoãƒæ bún chả bò sinh to xoai chuoi du du salad kieu y ngon Sò lông nướng mỡ hành Làm bánh bàn phím quà tặng đôi bang chuoi bánh cùi dừa bánh phô mai trái cây đùi cach lam banh crepe man cách đồ xôi ngon mì ý thịt viên cang cha dau thit Trứng cá hồi cách làm đậu phụ trứng Chẳng cháo khoai thu già n tái chế chai lọ thánh dui ga ro ti đặng thu thảo chả giò cuộn Suon non chay cua chien gion Ảo Căn Huong Dan Nau An Tết Đoan Ngọc nhớ bánh tro chè đậu chem chep nuong pho mai bún măng vịt canh ca loc ngon nhậu sẠng khoà i canh khoai tu suon nuong thom ngon cong thuc lam tuong nước mắm sò lụa xào sa tế thịt thăn nấu chè củ sen Bồng cá nục nấu húng quế cach lam banh Ái nước ép với rau củ Nui Bổ bắp cải trắng xào nấm súp trái cây nấu tôm bi do tiem sườn nấu sấu là menu ga nuong tra xanh ngon món ngon dễ làm nấm banh bao cách làm bánh dừa nướng ngọc Chung canh ga nam huong nấu canh hẹ mùa lạnh banh gato cuon chọn chế biến thịt bò cach lam banh su bap ngon mut tet tom boc sa thom ngon phấn 5 món ăn Việt được xếp hạng kinh dị ốc xào mắm đay nau an cha la lot nhãn nhục chân giò hầm hạt sen dau hu cuon cà nhồi thịt sốt chua ngọt làm bánh mỳ kẹp chùm ngây bánh quy mật ong bánh canh cá tomyum Bánh chuối hấp MON CANH mon an ngay he kem tra xanh cách làm salad rau củ cá tương cà mut Độc đáo món cá pỉnh tộp của người Nhà bếp Những tác dụng bất ngờ của sầu riêng ga tiềm bị chuối nướng mật ong món tráng miệng NhẠn Tạ canh thịt heo nấu bí hoa tai