Nguyên liệu
- 500 gam tôm bạc loại lớn . (Khoảng 10 con )
- 200 ml nước cốt dừa
- 200 ml sữa dùng nấu cari
- 3 củ khoai tây nhỏ cở quả trứng gà .
- 50 g bột cari
Một ít ớt tùy theo thích ăn cay bao nhiêu , hành lá ,hai tép xả .
Cách làm:
Tôm cắt đầu, làm sạch chẻ phần cuối đuôi để rút chỉ đen trên sống lưng .Ướp vào ít gia vị .
Khoai tây gọt sạch vỏ mỗi củ cắt làm sáu .
Một tép xả bầm nhuyễn cùng trái ớt nhỏ , một tép dùng dao đập giập .Hành lá cắt khúc ngắn .
Cho dầu vào chảo bỏ khoai tây xào vàng cho nước vào ninh nhừ miễn sau khi khoai mềm thì còn khoảng 100 ml nước.
Bật lửa nhỏ riu riu cho chảo lên bếp . Cho một muỗng canh dầu vào chảo chờ nóng cho xả bằm nhuyễn lẩn xả đập dập phi cho vàng , cho bột cari vào đảo nhanh trong một phút .Kế tiếp cho hỗn hợp khoai tây cùng nước cốt nước dừa vào .Nấu sôi lên cho sữa vào và niêm gia vị bột niêm , đường , muối .Sao cho có vị béo ngọt thanh nhẹ của sữa .Vặn lửa thật lớn cho tôm vào khi hỗn hợp đang sôi nấu trong 3- 5 phút tùy theo tôm lớn nhỏ .Tránh nấu qúa lâu tôm chín già lửa thịt sẽ cứng và mất vị ngọt tự nhiên.
Múc ra tô ăn nóng cùng bánh mì hay bánh bao nhỏ chiên .
*: Thông thường cari chúng ta nấu nhiều nước cốt dừa và vị cay của xả ớt . Nhưng cari này những gia vị đó phải gia giảm để không làm mất đi vị béo của sữa và ngọt của tôm.Không dùng củ hành và tỏi . Bỏ hành lá chứ không bỏ những rau khác để tránh bị át mùi .
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
