Caramel quế

Thắng đường caramel

• Cho 40 gram đường và mẩu vỏ quế vào nồi cùng với 1 ít nước sao cho nước vừa đủ ngập đường.
• Để lửa to, bắc nồi lên bếp đun cho đường chuyển vàng sậm và keo lại.
• Thêm nước chanh vào caramel.
• Khuấy đều rồi nhắc xuống, chia vào các khuôn.
• Để vài phút cho caramel đông lại.

Làm flan

• Trứng gà đanh tan – không đánh bông kẻo bọt khí sẽ làm caramel rỗ mặt
• Cho sữa và chỗ đường còn lại vào nồi. Vừa đun vừa khuấy nhẹ cho đường tan. Sữa mấp mé sôi.
• Đổ sữa vào trứng. Thêm bột quế. Khuấy đều rồi lọc qua rây cho hết lợn cợn.
• Để cho hỗn hợp sữa trứng nguội bớt.
• Chia hỗn hợp sữa trứng vào các khuôn đã láng đường.
• Đem hấp/nướng cách thủy ở 165 độ C trong 30 – 45p tùy độ lớn của khuôn là caramel chín.
• Lưu ý là nước ngập ⅔ (hai phần ba) khuôn nếu dùng cách nướng cách thủy.
• Nếu thích mùi quế đậm hơn, hoặc không có vỏ quế miếng thì có thể dùng luôn bột quế để thắng đường caramel.
• Caramel để lạnh, khi ăn chỉ cần úp ngược khuôn là bánh rơi ra. Nếu bánh không rơi ra, các bạn có thể lách nhẹ dao quanh khuôn để lấy. Chứ ý đừng lỡ tay như mình nhé.

Mong bạn ngon miệng !