Nguyên liệu gồm có:
2 củ khoai lang to, nướng hoặc đồ chín, bóc vỏ và nghiền nhuyễn. Sau khi nghiền xong được khoảng 2 bát khoai là được.
½ (một phần hai) chén đường (đường đỏ sẽ cho thành phẩm đẹp hơn)
4 lòng đỏ trứng
1 chút vani
Cách chế biến:
Cho sữa và kem tươi vào chung một cái nồi và nấu sôi
Đánh đều lòng đỏ trứng với đường và vani
Khi sữa và kem tươi đã sôi, bạn dùng muôi múc khoảng ¼ (một phần tư) chỗ sữa kem đó cho vào hỗn hợp trứng đường. Đánh đều tay cho lòng đỏ trứng hòa quyện hoàn toàn với sữa.
Sau đó bạn mới cho nốt chỗ sữa kem còn lại vào, tiếp tục đánh đều và nhẹ.
Cuối cùng bạn cho khoai lang nghiền vào hỗn hợp trứng sữa, lưu ý đánh đều tay và nhẹ nhàng.
Cho hỗn hợp qua một cái lưới lọc để loại bỏ hoàn toàn các gợn và xơ từ khoai lang.
Cho vào lò nướng ở 100 độ C, đến khi bề mặt bánh có màu vàng xuộm và đông lại là được.
Bỏ các chén caramel ra, rắc đường lên trên rồi cho trở lại lò nướng thêm vài phút, khi thấy đường chảy ra và chuyển màu nâu đỏ là được.
Cho caramel ra khỏi lò, để nguội rồi cho vào tủ lạnh
Caramel khoai lang thơm, ngọt và màu sắc rất đẹp
Món này không đông cứng như caramel trứng sữa thông thường, nó mềm như kem vậy
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
