Cao lầu Hội An

• Thịt nạc dăm rửa thật sạch cùng với muối.
• Trụng thịt qua nước sôi để khử bớt mùi hôi.
• Bóp thịt với muối hạt cho thấm.
• Kế đến cho gia vị vào ướp đều thịt, cho nước tuơng vào lật đều miếng thịt cho thấm hết gia vị.
• Dùng màng bọc thực phẩm bọc thố thịt để trong tủ lạnh vài giờ hoặc qua đêm.
• Thỉnh thoảng các bạn lật đều miếng thịt cho thấm đều hoặc lật đều trước khi xíu thịt.
• Phi hành tím cho thơm, bỏ thịt vào xíu, lật đều mặt thịt cho khỏi cháy.
• Khi thịt săn lại, cho vài vá nước dùng vào để lửa liu riu cho thịt chín.
• Khi thịt chín gạn nước xíu thịt ra tô để làm nước chan,tiếp tục xíu cho thịt cạn hết nước và chuyển màu cánh gián là được. Chờ thịt nguội xắt lát.
• Phần nước xíu thịt cho qua nồi khác thêm nước dùng vào nấu sôi cho rút lại nếm nêm cho vừa ăn, hơi đậm đà để chan lên mì.

• Cao Lầu khô (nếu có) rửa thật sạch bụi rồi đem ngâm cho mềm, sau đó đem hấp chín.

• Nếu dùng mì udon tươi thì trước khi ăn các bạn chỉ cần đem đi hấp lại.

• Lá hoành thánh các bạn cắt làm 4, xếp 2 miếng dính lại vào nhau rồi đem đi chiên vàng.

• Cho mì ra tô kèm với rau đắng và giá trụng, xếp thịt xá xíu lên trên, sau đó thêm hành lá và ngò rí, chan ít nước xíu lên vừa đủ để thấm sợi mì. Sau cùng xếp ít hoành thánh ram lên, thêm ớt khô, hành phi rải ít ngò, kèm theo chén nước tương có vài lát ớt xắt.

• Trước khi ăn các bạn nhớ trộn thật đều lên nhé.

Mời mọi người cùng thưởng thức món cao lầu  Hội An và … “show hàng” kiểu mỏi tay đây.