Món Cao Lầu ít được biết đến không phải vì món này không ngon nhưng Cao Lầu dường như phải được làm từ Hội An và phải ăn từ nơi đây thì mới đúng điệu Cao Lầu
Cao lầu Hội An

Nguyên liệu cần có:

  • 1,5 kg thịt nặc dăm(pork neck)
  • 1,5 muỗng canh muối hạt
  • 2 muỗng canh đường vàng
  • 1 muỗng cà phê bột nêm
  • 1 muỗng cà phê ngũ vị hương
  • 2 muỗng canh hành tím băm
  • Nước dùng
  • Cao Lầu tươi hoặc khô (không có thì thay bằng mì udon)
  • Ram chiên giòn (mình thay bằng miếng hoành thánh chiên)
  • Rau thơm,cải con ,gía trụng
  • Hành lá, ớt khô, hành phi
Hướng dẫn cách làm:

Cao lầu Hội An

  • Thịt nạc dăm rửa thật sạch cùng với muối.
  • Trụng thịt qua nước sôi để khử bớt mùi hôi.
  • Bóp thịt với muối hạt cho thấm.
  • Kế đến cho gia vị vào ướp đều thịt, cho nước tuơng vào lật đều miếng thịt cho thấm hết gia vị.
  • Dùng màng bọc thực phẩm bọc thố thịt để trong tủ lạnh vài giờ hoặc qua đêm.
  • Thỉnh thoảng các bạn lật đều miếng thịt cho thấm đều hoặc lật đều trước khi xíu thịt.
  • Phi hành tím cho thơm, bỏ thịt vào xíu, lật đều mặt thịt cho khỏi cháy.
  • Khi thịt săn lại, cho vài vá nước dùng vào để lửa liu riu cho thịt chín.
  • Khi thịt chín gạn nước xíu thịt ra tô để làm nước chan,tiếp tục xíu cho thịt cạn hết nước và chuyển màu cánh gián là được. Chờ thịt nguội xắt lát.
  • Phần nước xíu thịt cho qua nồi khác thêm nước dùng vào nấu sôi cho rút lại nếm nêm cho vừa ăn, hơi đậm đà để chan lên mì.

  • Cao Lầu khô (nếu có) rửa thật sạch bụi rồi đem ngâm cho mềm, sau đó đem hấp chín.

  • Nếu dùng mì udon tươi thì trước khi ăn các bạn chỉ cần đem đi hấp lại.

  • Lá hoành thánh các bạn cắt làm 4, xếp 2 miếng dính lại vào nhau rồi đem đi chiên vàng.

  • Cho mì ra tô kèm với rau đắng và giá trụng, xếp thịt xá xíu lên trên, sau đó thêm hành lá và ngò rí, chan ít nước xíu lên vừa đủ để thấm sợi mì. Sau cùng xếp ít hoành thánh ram lên, thêm ớt khô, hành phi rải ít ngò, kèm theo chén nước tương có vài lát ớt xắt.

  • Trước khi ăn các bạn nhớ trộn thật đều lên nhé.

Mời mọi người cùng thưởng thức món cao lầu  Hội An và … “show hàng” kiểu mỏi tay đây.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

cach lam cao lau cao lau hoi an lam cao lau ngon

gỏi cóc dua hau che dau trang banh lot ngon súp thịt xinh tau thạc rau câu cach chien thit heo ngon cách làm pancake tep món giảm cân Khám phá món chân gà muối chiên mới lạ le tron thit ga Món ngon từ ngọn tre non của người Thái thêu bò xốt vang cach nau banh trung thu th Bun rieu bo cuon thit ba roi rang thit ga bánh Đậu cá cá thu cá thu lúc lắc lúc lắc mit non xao sa ot nau canh rau ngot don gian canh chua bông điên điển coc ngam đương lam nom chả trai giò sống gÃƒÆ kho coca đỗ trắng súp đậu trăng đạu rồng cua chien gion sen xà o Nuoc cham ga cách làm bò nhúng giấm hầm thịt vịt xì dầu pizza sốt cà thach cách đỗ rau câu cơm rang duong chau tôm tươi bọc khoai tây Com tam than bánh khoai môn chiên vừng sữa đậu thay đưa công thức bánh mì trứng chiên xúc xích theo thi nuoc ep trai cay mì ý thịt gà xé phay sườn heo rim tỏi rau chân vịt xào cach lam banh cupcake mon ngon ngay he xối mỡ banh bong lan cam sườn non kho dừa thi u nem rán thịt tôm rau cải xào quẩy bun suon heo ngon đưa chè khoai lang 2 màu nhi m CÃƒÆ Kho Butter Gà xào xả cÃƒÆ chua nho sushi viên trung cut hap ngon cách làm thạch trà sữa lê om đùi gà muối dưa cải chua cách làm bánh ngô ngọt thuong bầu nấu canh cua ti n sữa lắc sô cô la bữa cơm ngày nắng ti u canh bò rong biển trung ga trứng chiên phô mai và nấm heo bọc sả lòng heo xào món tẩm bột chiên Chìa khóa tiec mon bo bit tet bắp nướng phô mai tiramisu Cá u cừu thăn cừu món nướng món Tây banh minh nhan pho mai trÒ ớt bánh canh thit heo giảm cân tự nhiên chế độ ăn uống má ¹ trò mon an viet nam pate Mụn tr món chả giò ngon sushi cơm cá hồi tép bưởi làm mứt tép khô xào giòn tỏi lam mẻ mực rim đường me thịt bò trộn gỏi com ngon tr i top mo côn làm bánh khoai tây chiên ngon