Món Cao Lầu ít được biết đến không phải vì món này không ngon nhưng Cao Lầu dường như phải được làm từ Hội An và phải ăn từ nơi đây thì mới đúng điệu Cao Lầu
Cao lầu Hội An

Nguyên liệu cần có:

  • 1,5 kg thịt nặc dăm(pork neck)
  • 1,5 muỗng canh muối hạt
  • 2 muỗng canh đường vàng
  • 1 muỗng cà phê bột nêm
  • 1 muỗng cà phê ngũ vị hương
  • 2 muỗng canh hành tím băm
  • Nước dùng
  • Cao Lầu tươi hoặc khô (không có thì thay bằng mì udon)
  • Ram chiên giòn (mình thay bằng miếng hoành thánh chiên)
  • Rau thơm,cải con ,gía trụng
  • Hành lá, ớt khô, hành phi
Hướng dẫn cách làm:

Cao lầu Hội An

  • Thịt nạc dăm rửa thật sạch cùng với muối.
  • Trụng thịt qua nước sôi để khử bớt mùi hôi.
  • Bóp thịt với muối hạt cho thấm.
  • Kế đến cho gia vị vào ướp đều thịt, cho nước tuơng vào lật đều miếng thịt cho thấm hết gia vị.
  • Dùng màng bọc thực phẩm bọc thố thịt để trong tủ lạnh vài giờ hoặc qua đêm.
  • Thỉnh thoảng các bạn lật đều miếng thịt cho thấm đều hoặc lật đều trước khi xíu thịt.
  • Phi hành tím cho thơm, bỏ thịt vào xíu, lật đều mặt thịt cho khỏi cháy.
  • Khi thịt săn lại, cho vài vá nước dùng vào để lửa liu riu cho thịt chín.
  • Khi thịt chín gạn nước xíu thịt ra tô để làm nước chan,tiếp tục xíu cho thịt cạn hết nước và chuyển màu cánh gián là được. Chờ thịt nguội xắt lát.
  • Phần nước xíu thịt cho qua nồi khác thêm nước dùng vào nấu sôi cho rút lại nếm nêm cho vừa ăn, hơi đậm đà để chan lên mì.

  • Cao Lầu khô (nếu có) rửa thật sạch bụi rồi đem ngâm cho mềm, sau đó đem hấp chín.

  • Nếu dùng mì udon tươi thì trước khi ăn các bạn chỉ cần đem đi hấp lại.

  • Lá hoành thánh các bạn cắt làm 4, xếp 2 miếng dính lại vào nhau rồi đem đi chiên vàng.

  • Cho mì ra tô kèm với rau đắng và giá trụng, xếp thịt xá xíu lên trên, sau đó thêm hành lá và ngò rí, chan ít nước xíu lên vừa đủ để thấm sợi mì. Sau cùng xếp ít hoành thánh ram lên, thêm ớt khô, hành phi rải ít ngò, kèm theo chén nước tương có vài lát ớt xắt.

  • Trước khi ăn các bạn nhớ trộn thật đều lên nhé.

Mời mọi người cùng thưởng thức món cao lầu  Hội An và … “show hàng” kiểu mỏi tay đây.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

cach lam cao lau cao lau hoi an lam cao lau ngon

sườn om thơm nấm rán bánh giầy Các món ăn ngon ở Đà Lạt phở gà trộn mang cÃƒÆ Nem chua bo thom ngon canh chua cÃƒÆ tôm viên chiên cách làm thạch rau câu ga nhoi lam tra sua nau mien thịt ba chỉ xào SÃƒÆ tom ram kem ngon là sen Video Dạy Nấu Ăn một bánh flan caramel pizza bánh chưng cach lam oc nhoi nau mang dua cà trang nhà bánh mì hấp bánh muffins nem tai ba hong Quà mỳ đen Mỳ tương đen Hàn Quốc ngon sốt bò tiêu đen Bà Cha gio chay Mẹo chọn cá khô nước mắm ngon Thit xao nầm trái thơm Sup Khoai Lang cupcake thuc don 100000 bề trung quoc chà m món canh ngon Làm mức trai cay hinh chiec thuyen thạch trái cây sữa chua Nhà băng tom boc pho mai chien ba trà xanh bổ dưỡngi ">thức uống giải nhiệt chanh tươi cach lam salad bo lam banh brownie ca cao GiẠGiải nhiệt già cach lam mon hoa món thạch GÀ HẦM Sà Lạc ca nuc hap Giản tương cà chua ăn dần Com chiên cá chép kho me kho cá Nga Nguyễn thịt viên sốt cà chua ngõ che bien tu thit vit che bien goi khe Bổ dứa kho thịt cach lam banh nghe cà ri xanh sữa dừa non băn rim chua ngọt sườn heo banh nuong dau xanh trung muoi Spinach suon ham cà ri lẩu chó cong thuc lam che nem hoa qua Vi bún ngon 2 Dễ Làm hầm bò nước sả cá sốt dứa bo thit Ăn uống xay sinh tố thanh long xôi lá dứa dừa nạo quần Phở Hà Nội Món thanh lịch rau tiến vua kẹo dẻo Bà m Giáng Sinh bánh mè Phà tôm chua miền Tây bánh quy bơ lạc chocolate mon tron mang cut ngon cơm hộp cach lam dua gop ngon salad gÃƒÆ cay banh rau cau mùi chè khoai sọ mì kiểu hàn quốc Món lạ Sâu măng xào lá chanh canh móng giò cá bóng kho cua lột Panna cotta chanh day cach lam banh ba lai ngon diện cach lam mon dau hu sot nhộng nhộng rang lá chanh lá chanh món trứng rán cuộn