Món cao lầu Hội An chính thức được Tổ chức Kỷ lục châu Á công nhận là món ăn đạt giá trị ẩm thực châu Á. Món cao lầu thịt heo tại quán Trung Bắc
Cao lầu Hội An vào top 10 món ăn đạt giá trị ẩm thực châu Á



Món cao lầu Hội An chính thức được Tổ chức Kỷ lục châu Á công nhận là món ăn đạt giá trị ẩm thực châu Á.



Món cao lầu thịt heo tại quán Trung Bắc

Ngày 19.12, UBND thành phố Hội An (Quảng Nam) cho biết, Tổ chức Kỷ lục châu Á chính thức công nhận cao lầu Hội An là một trong 10 món ăn đạt giá trị ẩm thực châu Á.
Đề cử này do Tổ chức Kỷ lục Việt Nam thực hiện, hoàn tất hồ sơ và đệ trình từ tháng 9. UBND tỉnh Quảng Nam cũng đã giao thành phố Hội An phối hợp Trung tâm Sách kỷ lục Việt Nam tổ chức Hành trình quảng bá ẩm thực và đặc sản Việt Nam lần 2 - 2013 đối với cao lầu Hội An.
Theo ông Trần Văn An, Phó giám đốc Trung tâm Quản lý bảo tồn di sản văn hóa Hội An, cao lầu còn có tên là “mì gỗ”, loại mì chỉ có ở khu vực phố thị, sợi mì ráo khô ăn kèm với thịt xíu và tép mỡ...
Sợi mì làm bằng gạo thơm ngâm nước tro, lọc kỹ, xay thành bột, dùng vải bòng nhiều lần cho bột dẻo, khô, cán thành miếng vừa cỡ, sau đó xắt thành từng sợi đem hấp nhiều lần rồi phơi khô để làm sợi mì cao lầu.
Để có sợi mì đạt chuẩn, nước tro phải lấy từ tro củi nấu ở tận Cù Lao Chàm (xã đảo Tân Hiệp) về ngâm; còn nước xay gạo cũng phải lấy từ giếng Bá Lễ ở phố cổ Hội An - một giếng cổ của cư dân Chăm Pa có niên đại cả nghìn năm và nổi tiếng có nước ngọt, mát lạnh, không bị phèn.
Tép mỡ ăn kèm làm bằng da heo chiên giòn cùng giá trụng và rau sống lấy từ làng rau truyền thống Trà Quế nổi tiếng. Thịt xíu dùng thịt heo cỏ, thịt săn chắc, thơm, vừa mỏng da vừa nhiều nạt. Khi ăn, cao lầu cho cảm giác sựt sựt của sợi mì, đủ mùi vị chua, cay, đắng, chát, ngọt của rau sống và tép mỡ vỡ tan trong miệng mới đạt yêu cầu...
Những đặc điểm độc đáo này của cao lầu từ lâu đã trở thành món ăn tiêu biểu của ẩm thực phố cổ Hội An, di sản văn hóa thế giới tại Quảng Nam, và là niềm tự hào của người dân phố Hội.
Trước đó, món mì Quảng truyền thống của Quảng Nam cũng đã được Tổ chức Kỷ lục châu Á công nhận là một trong 12 món ăn ngon nổi tiếng của Việt Nam và đạt giá trị ẩm thực châu Á hồi cuối tháng 8.2012.

H.X.Huỳnh - Q.Phương






Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Cao lầu Hội An vào top 10 món ăn đạt giá trị ẩm thực châu Á

công thức sinh tố dưa gang lam ca hap dưa leo ngâm xì dầu chua ngọt ga chien bo ngon dâu tây chất xơ phòng the tiêu hóa toi dưa món ngũ sắc nấu canh dưa sắn trứng vịt lộn cách pha mắm tôm ngon cach lam goi mien chan ga dâu tây mứt dâu tây món ngọt Thiên dưỡng chất ngủ rau sậm lá kali dưa cải chua trộn bò công thức cá diêu hồng sốt cà cua rang me hap dan cupcake socola thời hạn bảo quản rau củ tráng miệng sườn ram mặn nuoc cot dua cuu cuon zam bong cut chien đậu hũ sốt mặn cach lam goi oc cupcake noel khổ mu ngon trứng cuộn cơm cupcake cách làm thịt quay chay cach lam canh dua nau suon cach lam kem làm bánh giò món ngao xào món mận ngon Rau muong xao lam thach sua xoai lot trung cung via than tai nấu sữa chocolate rum pha kem bong dien dien nau chua công thức cocktail blue hawaii >cach lam com trang bo vien thực đơn giá rẻ cach lam kem bi đo bí ngô đút lò6F83" href="/index.php?q=cach lam nom rau den">cach lam nom rau den cà na rau rừng canh rau rừng cua đồng nui luoc sot thit vien chanh cải bó xôi xào thịt bò nước chanh bo nhung giam ngon ca hoi xôi gấc banh tart dua hau nướng sườn với tỏi cach lam thit chien gion công thức món chay ngon MÓN XÀOp?q=Nà u">Nà u cach lam kem cherry chanh cach lam kieuground-color: #94362D" href="/index.php?q=cong thuc nau tom">cong thuc nau tom sinh to sua chua dau chuoi khổ cach lam kem chuoi bo dau phong bang may xay sinh mÃƒÆ cach lam kem dua nhân chocolate hành bánh cuốn trứng nghêu hấp rau củ mẹo vặt mua sắm crep chuoi so co la ngon banh trang cuon thit heo cach lam kem chuoi ngon phở thịt bò thach hoa qua thom đậu hũ ướp mỡ hành Thanh Hóa mỳ ngon mẹ lam ca kiem cuon phở chiên phồng bau khia ngu vi Hoành thanh chien cach lam kem trai cay cÃƒÆ nuong sườn heo nướng mon khi tieu cong thuc cho mon nom so tay nau an chã Chuối ngào đường cach lam keo hong tuyet cuon hong heo xao dua ngon Áp làm bánh bao nhân thịt làm bánh donut cach lam banh quy chocolate cach lam khoai tay tam bot chien cua đồng nấu cháo bánh mousse chanh leo Từ Rau củ man dam cach chon vai ngon Canh bầu MÓN XÀO trai cay thap cam chien ca phi le ngon trứng chiên tôm tươi lam sate xoài xào thịt gà cua hap gung soup trái cà chua Các món ăn từ đậu đen Chan gio nau mang nguồn khoai lang cach lam cha bo thi la cach lam com luon kieu nhat