Ngao rửa thật sạch, cho vào nồi, đổ nước xấp xấp rồi bắc lên bếp luộc

Trong thời gian chờ ngao chín, bạn chuẩn bị sẵn các loại nguyên liệu khác:

Cà chua một quả bổ kiểu múi cau, một quả thái hạt lựu nhỏ

Hành khô thái lát hoặc băm thật nhỏ, gừng đập dập

Dứa gọt bỏ vỏ, bỏ mắt, bổ làm tư rồi thái miếng mỏng vừa ăn

Hành, răm, rau ngổ, thì là, mùi tàu rửa thật sạch, xắt nhỏ

Khi chuẩn bị sẵn các nguyên liệu còn lại xong, ngao cũng vừa chín tới (Lưu ý khi ngao mở miệng là ngao vừa chín, không nên để kỹ quá, thịt ngao sẽ bị xác, không ngon). tắt lửa, vớt ngao ra, tách thịt ngao để riêng, ướp với ⅓ (một phần ba) chỗ hành khô bằm nhỏ ở bước trên, chút nước mắm, hạt nêm, gia vị vừa ăn. Nước luộc ngao đổ ra bát, để lắng cặn

Cho dầu chiên vào nồi, phi thơm hành băm, cho cà chua vào xào chín

Khi cà chua đã chín nhừ, cho ngao đã ướp vào đảo đều

Ngao xào khoảng 2 phút thì múc ngao và cà chua ra bát để riêng

Nước luộc ngao đã để lắng đổ vào nồi (Lưu ý gặn phần cặn bên dưới)    , thêm sấu, dứa thái lát và gừng đập dập vào nồi nấu sôi khoảng 5-10 phút cho dứa mềm và ra nước

Khi dứa đã mềm và ra nước chua thơm dịu, cho cà chua bổ kiểu múi cau  vào nấu sôi khoảng 1 phút cho cà chua chín

Cuối cùng, cho ngao xào cà chua vào, nếm nêm gia vị vừa ăn rồi rắc  cho hành, răm, ngổ, thì là, mùi tàu xắt nhỏ vào nồi rồi tắt lửa.

Bí quyết của tôi là cho một thìa nước mắm ngon vào canh chua trước khi tắt lửa, canh chua sẽ dậy mùi thơm, rất hấp dẫn.

Múc ra bát, dùng nóng với cơm trắng hoặc bún đều quá ngon