Cua các bạn cho vào nước lạnh bỏ vào ít muối khuấy và rửa thật sạch. Xé bỏ mai, mồm, yếm, đem giã nhỏ, cho nước lạnh vào, lọc lấy nước cua, gạn bỏ bã (làm như vậy khoảng 2-3 lần). Các bạn dùng tăm gảy lấy gạch vàng ở mai cua để riêng.

Cà chua các bạn rửa thật sạch thái miếng vừa ăn. Quả dọc các bạn nướng chín, bóc bỏ vỏ.

Khế chua các bạn rửa thật sạch, cắt bỏ rìa cạnh, bổ  thành miếng dài theo chiểu dọc của quả. Mẻ và mắm tôm các bạn nghiền nhỏ lọc lấy nước. Mỡ phần rửa thật sạch, băm thật nhỏ. Hành hoa các bạn rửa thật sạch, băm thật nhỏ củ.

Tiếp theo các bạn phi thơm hành mỡ chưng gạch cua lấy màu để riêng. Các bạn cho tiếp khế và cà chua vào đảo qua, để riêng.

Sau đó bạn cho mắm tôm, muối vào nước cua lọc, khuấy đều nấu sôi. Khi váng thịt cua nổi lên, vớt ra để riêng. Cuối cùng bạn cho dọc, khế, nước mẻ, cà chua vào đun chín rồi cho thịt cua vào. Nêm vừa nước mắm, muối, khi nào ăn mỏi dầm khế và dọc. Cho màu đã chưng vào. Ăn nóng kèm rau sống, rau thơm.

Yêu cầu thành phẩm: Nước canh trong, màu hơi hồng nhạt. Thịt cua nổi thành váng chắc, không nát, vị chua dịu vừa ăn.