Trùng trục là loại động vật thân mềm, thuộc họ trai hến, tính hàn nên thường dùng để nấu canh trong mùa hè ăn lành và mát. Không những ngon mà giá thành lại rất rẻ, nấu canh chua rau răm hay nấu cùng bầu bí đều ngon.

Nguyên liệu gồm có:

• Trùng trục 1 Kg

• Cà chua 3 Quả

• Sấu hoặc me 3 Quả

• Hành lá một ít

• Rau răm một ít

Cách Thực hiện:

1

Ngâm trùng trục với nước vo gạo vài tiếng rồi rửa nhiều lần cho sạch bùn đất bám bên ngoài. Cho trùng trục vào nồi, đổ khoảng ½ (một phần hai) bát nước, đậy vung lại và đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng xóc đều đến khi trùng trục há miệng.

2

Chắt nước luộc trùng trục ra bát, để cho lắng. Gỡ lấy phần thịt trùng trục, nếu con nào to thì các bạn bóp phần ruột đen bỏ đi nhé. Sau đó rửa qua với nước để loại bỏ hoàn toàn những cát bẩn chẳng may còn sót lại.

3

Cà chua bổ kiểu múi cau, hành thái phần đầu trắng để riêng.

4

xắt nhỏ rau răm và phần lá hành.

5

Phi thơm phần đầu hành với 1 muỗng canh dầu chiên rồi cho trùng trục vào xào săn với nước mắm, trút ra bát.

6

Tiếp tục cho dầu chiên vào nồi, chưng cà chua lấy màu rồi đổ phần nước luộc trùng trục, thêm vài bát nước với lượng đủ ăn, nấu thành canh. Thả sấu hoặc me vào canh tạo độ chua (nhà mình dùng sấu trữ trong ngăn đá tủ lạnh), nếm nêm lại gia vị cho vừa miệng.

7

Khi canh sôi, các bạn đổ phần trùng trục đã xào vào nồi, tắt lửa, rắc hành lá và rau răm xắt nhỏ. Múc canh ra bát, ăn cùng cơm với rau sống quá ngon và mát.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)