Món canh sườn dọc mùng là một trong những món yêu thích nhất của mình. Đặc biệt là trong ngày hè, vị chua từ sấu hòa quện với vị ngọt từ sườn hầm thật khó mà không xì xụp xuýt xoa. Kèm thêm nữa là những miếng dọc mùng ăn sần sật giòn giòn. Cả bát canh dậy lên mùi ngọt của sườn, mùi chua của sấu và mùi thơm đặc biệt của mùi tàu. 
Thành phần
- 300 g sườn
- 1 bó dọc mùng
- 3 quả sấu to
- 1 củ hành khô
- mắm
- gia vị
- hành lá
- mùi tàu
Hướng dẫn
- 1. Sườn rửa thật sạch, cho vào nồi, thêm chút mắm hoặc gia vị, xào qua với hành khô xắt nhỏ khoảng 5 phút cho sườn thấm gia vị.
- 2. Cho thêm chút nước vừa ngập sườn, cho sấu vào, đun nhỏ lửa cho đến khi sườn thật mềm. Thỉnh thoảng để ý thêm nước kẻo nước cạn hết sẽ bị cháy, thêm cũng chỉ xâm xấp để nước xương được cô đặc và miếng sườn không bị nhạt vị đi.
- 3. Dọc mùng tước vỏ, cắt khúc dài khoảng ngón tay, có thể cắt lát chéo tùy thích.
- 4. Sau khi cắt thì xóc với 1 ít muối, để 1 lát dọc mùng sẽ mềm ra, rửa thật sạch rồi vắt cho ráo nước.Hành và mùi tàu rửa thật sạch, xắt nhỏ.
- 5. Sau khi sườn mềm thì cho thêm nước đủ dùng, nêm gia vị vừa miệng, nấu sôi lên thì cho dọc mùng vào.
- 6. Canh vừa sôi thì cho hành lá, mùi tàu vào, bắc ra ngay để tránh dọc mùng và rau gia vị bị chín quá.Thế là được một bát canh thơm ngon rồi đấy.
Thông tin thêm:
Để nấu món này thì cần dành một chút thời gian cho việc ninh sườn, tuy nhiên trong lúc ninh thì có thể tranh thủ làm nhiều việc khác, lát sau ra là có ngay 1 nồi xương hầm vô cùng chất rùi. Còn lại những công đoạn khác thì giản đơn vô cùng.
Bạn nào sẵn có sấu “đông đá” thì hãy thử làm nhé, vị chua của sấu mới là thích hợp nhất cho món canh này.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
