Canh súng cá bông lau

Canh súng miền Nam cũng giản đơn như canh chua, nhưng mùi thơm từ sả,chua nhẹ, ngọt đậm đà từ tương đậu nành. Hãy thử làm canh súng cho bữa ăn gia đình phong phú hơn.

Nguyên liệu cần có:

5 khúc cắt sẵn cá bông lau (có thể dùng nhiều hơn)
200 gram đậu bắp
200 gram bạc hà
200 gram giá
2 trái cà chua
5 tép tỏi, 2 trái ớt, 2,5 muỗng súp sả băm
100ml nước me chua,1 lít nước, 2 muỗng súp dầu chiên
4 muỗng súp tương đậu nành xay (lọai dùng ăn gỏi cuốn)
2 muỗng súp đường, 2 muỗng súp nước mắm
Rau nêm: Ngò gai, rau quế, rau ôm, ớt chín.

Hướng dẫn cách làm:

chuẩn bị sẵn

Cá bông lau tươi: mua cắt khúc sẵn hoặc nguyên con, rửa thật sạch và để ráo.
Bạc hà: tước vỏ, rửa thật sạch, cắt khúc xéo.
Đậu bắp: cắt bỏ đầu, rửa thật sạch và cắt khúc xéo.
Cà chua: cắt bỏ cuống, rửa thật sạch và cắt múi cau làm 6.
Giá nhặt bỏ vỏ xanh, chân giá già, sâu, rửa thật sạch và để ráo nước.
Tỏi bóc bỏ vỏ, băm nhuyễn cùng ớt.
Rau nêm các lọai rửa thật sạch và cắt nhỏ, ớt cắt xéo mỏng để trang trí.

Cách nấu

Bắt nồi lên bếp, lửa vừa. Cho dầu chiên vào, chờ nóng phi thơm tỏi, sả bằm và ớt. Khi tỏi vàng thơm, cho tương đậu nành vào đảo đều khoảng 3 phút.
Cho nước vào nồi nấu sôi. Nước sôi, ta nêm nước me, đường và nước mắm vào vừa ăn. Cho tiếp cá bông lau vào khoảng 5 phút. Cho tiếp bạc hà, cà chua, đậu bắp và giá vào. Khi đậu bắp chuyển sang màu xanh nhạt thì tắt lửa, lúc này tất cả đã chín. Nếu để lâu thì canh sẽ rất nhớt vì đậu bắp.
Sau khi canh chín cho rau nêm vào.
Múc canh ra tô, rắc thêm ít ớt cắt nhỏ lên trang trí.

Bí quyết: Món canh súng cá bông lau sẽ không chua nhiều như canh chua, nó sẽ vừa thơm, nghiêng về vị ngọt,có thể dùng thêm tương đậu nành và ko cần nêm thêm đường thì món canh quá ngon. Bạn có thể nấu thêm nhiều nước để làm lẩu hoặc ăn kèm với bún, nếm nêm thay đổi theo lượng nước và tùy khẩu vị mình.

Canh súng cá bông lau

Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)