Cách 1
Nguyên liệu gồm có:
+ Sườn sụn non 400 gram
+ Sấu xanh 5 quả
+ Cà chua 3 quả
+ Rau nhút ( rau rút), hành hoa, mùi tàu: 1 ít
+ Gia vị, dầu chiên, nước mắm.
Cách làm:
- Sườn sụn non xát muối, rửa thật sạch, chặt khúc vừa ăn, chần qua nước sôi, rửa thật sạch.
- Rau nhút nhặt lấy phần non, ngắt khúc 4-5 cm, rửa thật sạch.
- Cà chua rửa thật sạch, bổ hình múi cau 2 quả rồi xào sơ với dầu chiên. Quả còn lại xắt nhỏ, xào chín với dầu chiên, gia vị và 1 bát con nước cho thành hỗn hợp nước sốt.
- Sấu cạo vỏ, rửa thật sạch. Hành hoa và rau mùi tàu rửa thật sạch, xắt nhỏ.
- Cho sườn vào xào cùng dầu chiên, gia vị khoảng 3 phút rồi cho nước, cho sấu vào nấu cùng. Nêm bột gia vị, hạt nêm, nước mắm vừa ăn.
- Khi nước sôi cho nước sốt cà chua, cà chua thái cau, rau nhút (rút) vào đun khoảng 1-2 phút. Sau đó cho hành lá, mùi tàu rồi tắt lửa.
- Dầm sấu bỏ hạt, múc canh ra bát ăn cùng cơm.
Cách 2
Nguyên liệu gồm có:
600 gram sườn (Bạn phải lựa chọn sườn non thì canh mới được ngọt)
5 quả sấu
2 quả cà chua
1 củ hành khô
Hành lá, mùi tàu
Gia vị: Bột gọt (mì chính), muối, hạt tiêu, dầu chiên
500 gram bún
Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1): Bước đầu tiên của cách làm canh sườn nấu sấu bổ dưỡng đó là sơ chế xương sườn. Bạn đem sườn non rửa thật sạch, chặt thành từng miếng nhỏ khoảng 2cm. Sau đó chần qua nước sôi để xương bớt mùi hôi.
Tiếp theo bạn hãy vớt xương ra, để ráo nước và ướp xương với hạt nêm, nước mắm, Bột gọt (mì chính), hạt tiêu trong khoảng 15 phút để cho xương thấm gia vị.
Bước thứ hai(2): Lúc này bạn hãy đem sấu cạo sạch vỏ, rửa thật sạch rồi khía thân.
Hành, mùi tàu nhặt và rửa thật sạch, rồi cắt khúc nhỏ.
Hành khô bỏ vỏ rồi xắt mỏng.
Cà chua cũng rửa thật sạch và thái dạng múi cau
Bước thứ ba(3): Tiếp tục thực hiện hướng dẫn làm canh sườn nấu sấu, bạn hãy cho hành khô vào phi thơm sau đó cho sườn vào xào cùng. Xào đến khi nào bạn thấy xương sườn săn lại thì thêm khoảng 1 lít nước vào nồi và nấu đến khi sôi nhé. Trong quá trình nấu nếu bạn thấy có bọt nổi lên thì hớt chúng ra nhé. Tiếp theo bạn hãy thả sấu vào nấu cùng.
Nấu chừng 25 – 30 phút thì bạn hãy vớt sấu ra một chiếc bát dằm nát để lọc lấy nước sấu chua và cho nước sấu vừa lọc được vào nồi, nếm nêm gia vị cho vừa miệng. Khi canh sôi lại thì cho hành và mùi tàu đã cắt nhỏ vào. tắt lửa và cho ra bát thưởng thức.
Sườn mềm ngon, nước canh ngọt đậm đà cùng với vị chua chua của sấu ăn quá ngon mà không bị ngấy.
Món ăn có màu sắc hấp dẫn, bắt mắt.
Mong các bạn thành công!
Theo Khoevadep
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
