Sườn non rửa thật sạch, nếu có thể thì rửa qua bằng rượu trắng để sườn non không bị có mùi hăng. Để ráo.

Hành lá băm thật nhỏ.

Sa kê gọt bỏ vỏ, thái miếng dày 0,5 - 1cm. Ngâm vào nước muối pha loãng để sa kê không bị thâm đen.

Phi thơm hành tím băm với dầu chiên. Cho sườn vào đảo cho thịt săn trong vài phút.

Cho lượng nước vừa đủ ngập mặt sườn vào. Đến khi nước gần sôi thì trút hết phần sa kê vào.

Nấu ở lửa nhỏ, dùng đũa đảo đều rồi nếm nêm nước mắm, muối, bột ngọt cho vừa khẩu vị. Hầm trong 30-40 phút cho thịt và sa kê mềm. Khi cho ra tô thì rải thêm hành lá băm thật nhỏ lên trên.