Nguyên liệu gồm có:
Trai: 1 kilogram Cà chua: 3 quả Rau răm 1 mớ Khế chua Hành hoa dầu chiên Mẻ, muối, Bột gọt (mì chính), ớt tươi.
 |
Mẻ nghiền nát, lọc lấy nước.
Cà chua rửa thật sạch, cắt đôi, bỏ hạt, thái miếng. Khế rửa thật sạch, cắt bỏ cạnh, bổ dọc, bỏ lõi và hạt. Hành, rau răm nhặt rửa thật sạch, xắt nhỏ, củ hành thái để riêng.
Cho dầu ăn vào xoong, phi thơm hành củ, cho cà chua vào đảo đều, cho trai vào xào qua, xúc ra để riêng. Nước luộc trai đem lọc bỏ cặn, nấu sôi, bỏ khế và mẻ đã lọc vào, nêm vừa mắm muối, đun tiếp. Khi khế chín vớt ra đem dầm nát. Đổ trai vào nước đang sôi, để sôi lại rồi bắc ra cho hành, răm, thìa là, Bột gọt (mì chính), múc ra bát to. Ăn nóng.Yêu cầu thành phẩm:
Trai vừa chín tới, ăn không dai, rau không nhũn nát, thơm dậy mùi hành răm, vị ngọt hơi chua dịu.
Ghi chú: Có thể thay khế bằng quả dọc, me, nhót, sấu xanh Sưu tầmTổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
