Cách nấu canh riêu cua

Cua làm sạch bằng cách bóc mai, bỏ yếm, miệng, rửa lại với nước sạch, bỏ ra rổ để ráo nước.

Dùng tăm nhọn khêu lấy gạch để riêng, đổ chút nước vào rồi gạn ra để hết mùi hôi của mai cua.

Cho cua vào cối giã với ít muối, hòa với nước lanh, lọc lấy khoảng 1,5 lít nước.

Lọc mẻ thật kĩ để lấy phần nước đặc.

Dọc nướng chín, bóc bỏ vỏ.

Cà chua rửa thật sạch, cắt đôi, bỏ hạt, thái nhuyển 2 quả, một quả bổ múi cam.

Hành lá nhặt rửa thật sạch, phần lá cắt khúc 3 cm, phấn củ trắng xắt mỏng để riêng.

Rau xà lách, rau thơm, rau mùi, hoa chuối, rau muống chẻ nhặt rửa thật sạch, vẩy ráo nước.

Cho mỡ vào chảo nấu sôi, phi thơm hành củ, chưng gạch cua làm màu,đổ ra bát để riêng. Cho tiếp mỡ, bỏ cà chua xắt nhỏ vào đảo, khi nhuyển thành sốt thì đổ ra bát.

Nước cua đã lọc bắc lên bếp, cho chút muối khuấy đều nhẹ tay, nấu sôi. Cho sốt cà chua, nước mẻ, quả dọc, cà chua bổ múi cam, nêm mắm muối vừa ăn.

Đun sôi lại, bắc ra, cho hành lá, Bột gọt (mì chính). Múc ra bát rưới gạch cua để chưng màu lên.

Ăn nóng kèm với bún, rau xà lách, rau mùi, ớt.

Cách nấu canh riêu cua ăn vào những ngày trời nóng sẽ có tác dụng thanh nhiệt cơ thể rất tốt, hơn thế thưởng thức hương vị khác biệt của món canh này cũng sẽ khiến cả nhà thích thú hơn với bữa ăn gia đình.