Canh riêu cua

Cua đồng không chỉ là thực phẩm dân dã quen thuộc đối với người Việt Nam mà còn là vị thuốc tốt. Canh cua đồng là món giải nhiệt trong, kích thích ăn uống, dễ tiêu hóa thức ăn. Y học cổ truyền dùng cua đồng chưa ứ huyết khi bị bầm dập

Thành phần

200 g cua đồng xay
2 củ hành củ
100 g hành lá
1 mớ rau mùi
Bột gọt (mì chính)
Rau sống
Xà lách
Hoa chuối
Bỗng rượu
Cà chua

Hướng dẫn

1. Cua đồng chọn những con chắc, sơ chế sạch với một chút muối hạt. Giã nhuyễn với một chút muối cho chắc gạch.
2. Cà chua bỏ núm, bổ miếng cau, hành khô xắt mỏng.
3. Lọc kỹ, nấu sôi nước cua ở nhiệt độ vừa để không bị nát gạch. Khi sôi lăn tăn, vớt gạch để riêng.
4. Cho một chút dầu chiên vào chảo, phi thơm hành khô, cho cà chua vào xào gần chín cà chua thì cho gạch cua vào xào cùng và bắc ra.
5. Chút cà chua đã xào vào nồi nước cua đã nêm bỗng rượu cho vừa độ chua. Nêm lại gia vị cho vừa miệng. Đun sôi lại, cho hành dọc và rau mùi xắt nhỏ vào. Bắc ra, trình bày với gạch cua.

Thông tin thêm:

Thịt cua chắc, nước riêu thơm mùi cua, vị chua thanh của bỗng rượu.

Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)