Món ăn này đã thẩm thấu vào tâm hồn Việt nét quê dân dã mà không nơi nào trên thế giới có được.
Canh rau muống, cà dầm tương - món ăn lắng đọng tâm hồn Việt

Chợt nghĩ, chắc không ở đâu trên thế giới có rau muống như Việt Nam. Rau muống là một trong những thứ rau dễ trồng nhất ở xứ Việt. Loại cây này sinh sôi nảy nở nhanh chóng trên mặt ao, mặt ruộng mà chẳng cần chăm bẵm. Sức sống bền bỉ, mạnh mẽ của nó khiến người ta liên tưởng tới chính con người nơi đây. Cà pháo là loại thực phẩm dường như không thể thiếu trong bữa ăn truyền thống. Ở trong mỗi gia đình Việt xưa, chum cà là hình ảnh quen thuộc và phổ biến nhất.

Rau muống xanh non, cuộng nhỏ mềm mà luộc lấy nước thì tuyệt. Nhất là luộc bằng nước mưa, canh sẽ có màu xanh đẹp mắt và vị ngọt tự nhiên. Luộc rau muống khéo là không để cho rau ngả màu, rau phải xanh khi gắp ra đĩa. Rau muống chứa nhiều vitamin A, vì thế nếu luộc rau mà đạy vung nồi thì rau sẽ ngả màu không đẹp. Muốn bát canh chua ngon và rau xanh mướt thì khi luộc rau nên thêm mấy hạt muối vào, có muối trong nồi canh rau luộc sẽ làm cho rau muống xanh, và nồi nước canh có thêm đôi chút đậm đà không bị nhạt miệng khi ăn. Rau luộc vừa chín tới, không hăng mà vẫn giòn mới đúng tiêu chuẩn. Canh rau luộc mà được vắt thêm ít nước cốt chanh hoặc dầm với sấu chua sẽ là cực phẩm cho ngày hè xứ nhiệt đới.

Người Việt truyền thống lấy cà pháo quả trắng vỏ mỏng rửa thật sạch, ướp muối trong cả chum hay vại lớn để ăn dần. Khi muốn chế biến món cà dầm tương, các bà các mẹ thường cho một ít mỡ vào chảo rồi phi tỏi lên cho thơm nức mũi. Khi mùi hương của tỏi phi đã bay ra khắp chòm xóm thì đó mới là lúc cho tương vào. Tương bần là ngon nhất. Tương bần ngọt thơm đưa lại cảm giác êm dịu cho vị giác. Sau khi cho tương vào chảo, điều quan trọng nhất là phải nếm nêm gia vị cho vừa ăn. Một chút đường, thêm vài lát ớt đỏ đẹp mắt là được. Dầm cà vào nước sốt tương hấp dẫn đó cho thấm, ăn cùng với canh rau muống là sự kết hợp tuyệt hảo. Cà ăn ngậy và giòn, bùi mà vẫn dai, chua mặn vừa đủ lại ngọt ngọt vị tương, thoang thoảng hương tỏi phi hấp dẫn.

Cuộc sống ngày ngày phát triển, lựa chọn của con người ta cũng mỗi ngày theo đó mà tăng lên theo nhu cầu của chính họ. “Rau muống với cà từng có lúc bị lãng quên” nhưng rồi trở lại nó như một đặc sản mà con người hôm nay đang vội vã tìm.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Món ngon mỗi ngày

học làm bánh xiên tăm ép ổi pha chanh Cách làm cá nục kho bình thuận cach lam tuong cham goi cuon tom xao thom ngon canh gà Món Nhật món với bún làm patê ngon món chay ngon chÃƒÆ tÃƒÆ Sườn ram Hạn Sê dưa chuột xào gỏi cà tím thịt bò cua chien gion ngo chien bẠng táo nướng giòn cách làm thạch đu đủ cốt dừa dinh dưỡng dè mực cach nau sua bi do Cách làm ruốc bông Các Món Khác ThÃƒÆ sashimi tôm tươi mÃƒÆ cach lam dam gao chao ca hoi bi do plan trà xanh CÃƒÆ Kho salad su su trộn cà rốt kem đá tuyết nau sup khoai tay pha mắm nêm ngon goi cuon tom thịt"background-color: #3E4880" href="/index.php?q=nhưng mon ngon">nhưng mon ngon rau nhút b㪠các món tôm nướng Tôm nướng muối gỏi chua ngọt HAT SEN TUOI kem xoài sữa gà kho sả thà i lan banh bong lan cuu món cá làm muối mè Liên Minh canh chua ngheu ngon ẩu lam cÃƒÆ nam chien gion cà ch nẠu canh chua nao Đậu phụ sÅ a chua quẠsẠy thinh Cupcake nêp than sử dụng trÃƒÆ mocktail valentine banh canh gio heo ngon sốt salad món Ấn Xuà ca kho nghe nom tai hoa chuoi ngon soda trái cây các món gà ngon Điểm đến mẹ đừng quên mua măng cụt cho bé Japchae chè trái cây thạch nuoc chanh mat ong da khat miến vịt giái ạu tai heo xao cay mon ngon de lam nẠp người Món ăn Việt rực trang trí nhà cửa Muối Chua Từ Thịt heo Muối ớt chè đậu đen nha đam bắp xào mõ sandwich kẹp phô mai Lạ miệng với chè bơ phố Xã Đàn khớp lam com chien sinh tố bơ bạc hà rÃƒÆ mì ý sốt cà chua thịt bò bằng canh chua bông súng Phá Ÿ cach lam banh trang cuon thit heo ca chua bi kem ốc quế chocolate cách làm món trứng kho Trứng kho nước cách làm mì xào ngon cach lam com chien ngon sup vi ca cua rang me ngon salad nam ngon canh bí ngòi nấu với tôm Ngọt mát ức gà xào mascarpone cà tim Điêu cai thao macaroons dua