Nếu như râu tôm nấu với ruột bầu “chồng chan vợ húp gật đầu khen ngon” thì canh bầu nấu ngao cũng được xếp vào hàng “vợ nấu chồng khen”.
Xem thêm món ngon :
Nguyên liệu gồm có:
+ 1 kg ngao
+ 1 quả bầu
+ 1 nắm hành, mùi
+ Hạt nêm, nước mắm, dầu chiên, hành tím băm thật nhỏ
Cách chế biến:
- Ngao ngâm nước, cho thêm vài giọt dầu mè vào, ngao sẽ tự nhả hết đất cát, rửa thật sạch, cho ngao vào nồi, đổ nước xăm xắp, thêm chút muối, đun lửa to, khi sôi, dùng đũa đảo đều cho ngao mở hết miệng, vớt ngao ra rổ (nước giữ lại), bỏ vỏ, phần thịt nặn ruột đen bỏ đi, rửa thật sạch lại, để ráo nước, ướp ¼ (một phần tư) thìa cà phê hạt nêm.
- Bầu bào vỏ, rửa thật sạch, cắt thành từng khúc (7cm), thái lát mỏng cả ruột.
- Hành mùi rửa thật sạch, xắt nhỏ.
- Phi thơm 1 muỗng cà phê dầu chiên với chút đầu hành băm, cho ngao vào đảo đều khoảng 2 phút, tắt lửa.
- Gạn nước luộc ngao ra tô, để lắng rồi gạn lại vào nồi, (chế thêm nước cho đủ ăn), nấu sôi, nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, cho bầu vào nấu, nấu sôi, nêm 1 muỗng cà phê nước mắm rồi chút ngao đã xào vào, nếm nêm lại, tắt lửa, múc canh ra tô, rắc chút hành mùi.
Mong các bạn thành công!
Cách chọn ngao
- Ngao có 2 loại: ngao thường (ngao trắng và ngao nâu) và ngao hoa. Ngao thường rất phổ biến và giá rẻ hơn, từ 15 nghìn đồng đến 20 nghìn đồng/kg. Ngao hoa khó mua hơn, giá đắt hơn, từ 80 nghìn tới 150 nghìn đồng/kg. Ngao hoa thường sẽ ngon hơn ngao thường và bạn có thể tìm mua online ở các shop bán hải sản giao tận nhà. Dù là loại ngao nào, bạn cũng nên chọn những con có vỏ sáng bóng, không xỉn màu và những con miệng khép kín. Nếu cần, có thể thử dùng tay cạy ra, nếu không cạy được là ngao tươi sống.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
