Cách 1
Nguyên liệu:
|
| Món canh này rất thanh mát và thơm ngon. |
- Ngao: 1 kg
- Cà chua: 2-3 quả
- Me xanh: 2 quả
- Ớt: 1 quả
- Dọc mùng: 3 tàu
- Hành, dăm, thì là
- Gia vị: bột nêm, súp, mì chính, dầu chiên
Cách làm:
Bước thứ nhất(1): Ngao rửa thật sạch cho vào nồi luộc đến khi ngao mở miệng, ngạn nước trong, lấy phần nhân.
Bước thứ hai(2): Cà chua bổ múi cau, hành, răm thì là cắt gốc rửa thật sạch thái nhỏ.
Dọc mùng cắt miếng vừa ăn.
Bước thứ ba(3): Phi thơm hành với cà chua, nêm 1 thìa súp nhỏ cho đậy vung cho cà chua mau nhừ sau đó cho ngao vào đảo xơ.
Bước thứ tư(4): Thêm phần nước ngao vào rồi đun sôi. Cho thêm 2 quả me chua.
Bước thứ năm(5): Khi canh ngao sôi, me chín nổi lên vớt ra bát dằm chắt lấy phần nước chua. Nêm gia vị vừa miệng.
Bước thứ sáu(6): Thêm mùng vào đun sôi khoảng 2 phút, thêm hành hoa thì là cùng 1 thìa mì chính. tắt lửa cho canh ngao chua dọc mùng ra bát và thưởng thức.
Cách 2
Nguyên liệu:
 |
| Mùa hè có món canh này ăn cùng cơm thì rất dễ nuốt. |
Ngao loại ngon: 1 kilogram
Dọc mùng: 1 cây
Đậu bắp: 5 quả
Cà chua: 1 quả
Dứa: ¼ (một phần tư) quả
Me: 50g, 1 quả ớt sừng đỏ, 2 tép tỏi
Mùi tàu, ngổ
Gia vị: mắm, muối, hạt nêm, đường, dầu chiên
Cách làm:
Ngao khi mua về, bạn đem ngâm trong nước có pha chút muối trong khoảng 2 tiếng. Sau đó, rửa thật sạch ngao và cho 1.2 lít nước vào luộc chín.
Trong khi luộc ngao thì bạn lấy dọc mùng ra, tước vỏ, rửa thật sạch và cắt khúc vừa ăn. Đậu bắp cùng đem rửa thật sạch, cắt khúc vừa ăn.
Khi ngao đã mở hết miệng tức là đã chín, bạn vớt ngao ra, lấy phần thịt bên trong và vẫn giữ nước luộc ngao để làm canh ngao nấu chua với dọc mùng nhé.
Cà chua bạn đem rửa thật sạch, bổ múi cau. Dứa cũng đem rửa thật sạch, thái miếng vừa ăn.
Bạn đập dập 2 tép tỏi sau đó băm thật nhỏ. Đặt xoong lên bếp, đun khô, sau đó cho thêm ít dầu chiên vào, phi thơm tỏi lên rồi cho cà chua vào xào, đảo thật đều tay.
Bạn ngâm 50 gram me trong nước ấm để lọc lấy nước. Khi cà chua chín mềm, bạn đổ phần nước luộc ngao, nước lọc me và dứa vào, đun sôi lên. Khi nước bắt đầu sôi, bạn cho dọc mùng, đậu bắp, thêm 5 gram muối, 40 gram bột nêm, 30 gram đường, 30ml nước mắm vào và đun thêm khoảng 2 phút nữa thì tắt lửa.
Vậy là món canh ngao nấu chua với dọc mùng của bạn đã xong rồi đấy. Khi ăn, bạn chỉ cần múc canh ra bát, thêm chút ngò gai, rau ngổ cùng ớt sừng thái nhỏ vào.
Chúc các bạn thành công!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
