Canh măng khô móng giò
Nguyên liệu:
|
| Canh măng móng giò chế biến khá giản đơn, được các bà nội trợ ưa chuộng. |
- 1 kilogram thịt móng giò
- 200gram măng khô
- Mộc nhĩ, hành khô vừa đủ.
- Gia vị hành lá, muối, bột nêm, dầu chiên.
Cách làm:
Măng khô ngâm nước lạnh khoảng từ 24 giờ - 30 giờ cho nở mềm và mất nước đen. Sau đó luộc khoảng 15 phút. (khi luộc nhớ cho thêm chút muối cho măng mau nhừ). Thay nước, rửa thật sạch măng, luộc tiếp lần nữa cho măng được trắng.
Măng cắt miếng vuông, hay dài tùy theo ý.
Mộc nhĩ ngâm nở, làm sạch, cắt miếng bản to.
Đặt chảo lên bếp, phi thơm hành khô, cho măng vào xào, nêm chút gia vị muối, bột ngọt để măng thêm đậm đà.
Móng giò heo nướng vàng trên lửa, cạo sạch, chặt khúc vừa ăn, ướp với chút bột nêm trong khoảng 30 phút cho thấm.
Xào săn móng giò cho vào nồi cùng 2,5 lít nước lạnh, đun sôi vớt bọt. Ninh nhỏ lửa, khoảng 30 phút sau cho măng vào tiếp tục đun sôi.
Khoảng 30 phút sau khi măng và giò heo đã nhừ cho hành khô, mộc nhĩ vào đun sôi lại, nêm nếm gia vị vừa ăn là được.
Canh măng sườn
Nguyên liệu:
 |
| Canh măng khô hầm xương là món ăn rất phổ biến trong những mâm cơm ngày Tết. |
- 200 gram măng khô
- 400 gram sườn lợn
- Nước mắm, muối, hạt nêm, tiêu
- Hành lá và rau mùi thái nhỏ
- Hành hương.
Cách làm:
Bước thứ nhất(1): Măng khô cắt bớt đoạn già, xé măng thành từng sợi vừa ăn. Ngâm măng trong nước lạnh khoảng hơn một ngày. Thỉnh thoảng thay nước ngâm măng nhiều lần, để măng ra bớt vị chua và có nước trong.
- Sau đó đun nồi nước sôi, thả măng vào luộc qua. Đổ măng lên rổ cho ráo nước.
Bước thứ hai(2): Sườn lợn luộc sơ qua, đổ bỏ nước luộc xương.
Bước thứ ba(3): Đun nóng hai thìa nhỏ dầu chiên, phi hành thơm, đổ măng vào xào, thêm vào hai thìa nhỏ nước mắm, một thìa nhỏ muối, nửa thìa hạt nêm, hạt tiêu. Đun tầm 5 phút.
- Sau đó thêm sườn lợn, đổ nước lạnh ngập mặt xương và măng.
Bước thứ tư(4): Đun sôi đến khi măng và thịt mềm, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.
- tắt lửa, rắc hành lá, rau mùi đã thái nhỏ. Múc ra bát và thưởng thức!
Chỉ với những thao tác giản đơn như trên chúng ta đã có bát canh măng sườn quá ngon cho ngày Tết.
Chúc các bạn thành công!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
