 |
Nguyên liệu cần có::
300 gram lươn; 200 gram bắp chuối hột; 10 lá lốt; 1 trái khế chua; 1 trái ớt sừng; 1 trái chanh; Ngò gai; Hành tỏi băm; Tiêu, muối, đường, nước mắm, dầu chiên; Hạt nêm; Bột ngọt. Hướng dẫn cách làm:: - Lươn làm sạch, luộc chín với 1 lít nước, nêm 1M muối, 1m bột ngọt. Vớt lươn ra để nguội, lấy thịt, xương tiếp tục nấu nước dùng. Ướp lươn với 1M hành tím băm, ½ (một phần hai) M tiêu, 1M đường, 1M bột ngọt và 1M nước mắm.- Bắp chuối cắt mỏng, ngâm nước có pha chanh. Lá lốt, ngò gai cắt nhỏ. Khế cắt lát. Ơt sừng cắt lát.
- Phi thơm hành tỏi, cho lươn vào xào, thêm ớt xắt và ngò gai, rắc thêm tiêu, tắt lửa.
- Thêm 0.5 lít nước vào nước luộc lươn nấu sôi, cho lươn vào nấu sôi trở lại, thêm lá lốt, tắt lửa.
- Múc canh ra tô, dùng nóng. Mách nhỏ: - Dùng khế chua hoặc phèn chua để làm sạch nhớt lươn. - Xào thịt lươn trước để thịt lươn đậm đà và không bị tanh. Mời các bạn xem clip Hướng dẫn Cách chế biến: Nguồn YoutubeTổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
