Canh khoai chay là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt của khoai lang tím, bùi bùi của khoai tây và lạc cùng một chút dai dai của đậu phụ chắc chắn đây sẽ là món canh chay lý tưởng cho mâm cơm ngày rằm của gia đình đấy nhé. 
Thành phần
- 200 g khoai tây
- 150 g khoai lang tím
- 2 bìa đậu phụ
- 100 g cà chua
- 100 g lạc đỏ
- vài nhánh hành lá
- vừa đủ gia vị (hạt nêm chay, nước mắm chay)
Hướng dẫn
- 1. Sơ chế Nguyên liệu gồm có: Khoai tây, khoai lang tím gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch, cắt khúc. Đậu phụ cắt miếng vuông, rán vàng. Cà chua bổ miếng cau. Lạc luộc qua cho mềm. Hành hoa xắt nhỏ.
- 2. Bắc nồi lên bếp, cho thêm ít dầu thực vật, nấu nóng. Cho cà chua vào đảo chín. Sau đó cho khoai tây, lạc vào, đổ một vào một tô nước, thêm gia vị, đậy nắp vung. Đun sôi khoảng 3 phút.
- 3. Cho tiếp khoai tím vào nấu sôi thêm 3 phút nữa rồi cho đậu rán vào. Nếu thấy nước cạn bớt thì cho thêm để khoai và lạc chín bở.
- 4. Cuối cùng cho thêm hành lá và múc canh ra bát.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
