Canh khổ qua cá lóc
Nguyên liệu gồm có:
Cá lóc 1 con 300g
Hành ngò một ít
Khổ qua 2 trái
Gia vị : muối, tiêu, đường, hạt nêm, dầu, tỏi băm, ớt.
Cách chế biến:
Khổ qua rửa thật sạch, bào mỏng theo bề ngang trái.
Cá lóc làm sạch, móc bỏ máu tanh ở dưới họng cá và sống lưng.
Nấu sôi 1,5 lít nước, cho cá vào luộc chín. Vớt cá ra gỡ lấy thịt. Phần xương cá cho vào nấu tiếp cho ra nước ngọt.
Phần thịt cá xóc với một muỗng dầu phi tỏi và một muỗng hạt nêm, nửa muỗng tiêu.
Lọc lại nước dùng cá, bỏ xương. Nêm 1 muỗng hạt nêm, ½ (một phần hai) muỗng muối, ½ (một phần hai) muỗng đường, 1 muỗng nước mắm vào nước dùng, nấu sôi lại. Cuối cùng cho khổ qua vào, tiếp theo là cá, nêm lại vừa ăn. Múc canh ra tô, rắc hành ngò, tiêu lên mặt. Ăn nóng với cơm.
Canh khổ qua thịt băm
Nguyên liệu gồm có:
Khổ qua 2 trái
Thịt nạc dăm băm 200g
Hành tím băm 1 muỗng
Hành lá 3 cọng
Ngò một ít
Gia vị: muối, tiêu, bột nêm, đường, nước mắm.
Cách chế biến:
Khổ qua bỏ ruột, xắt mỏng.
Thịt bằm ướp hành tím, 1 muỗng bột nêm, ½ (một phần hai) muỗng tiêu
Bắc nồi nước sôi, thịt heo vo viên thả vào nước đang sôi, thịt chín nổi lên. Thả khổ qua vào, cho 1 muỗng bột nêm, ½ (một phần hai) muỗng muối, ½ (một phần hai) muỗng đường, 1 muỗng nước mắm vào nồi, nêm lại vừa ăn. Múc canh ra tô rắc hành ngò, tiêu lên mặt, ăn nóng với cơm.
Lưu ý:
- Khổ qua bào dễ chín nên nước canh sôi, cho khổ qua vào thì tắt lửa ngay như vậy khổ qua vừa chín tới sẽ ngọt và giòn không bị nhũn.
Ngọc Tú
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
