Để làm món canh khổ qua chay Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau:

- 1 - 2 trái khổ qua
- 200 gram đậu phụ trắng
- 1 khúc cà rốt
- 2-3 tai mộc nhĩ (tức nấm mèo)
- 1 khúc hành boa-rô (tỏi tây)
- 20 gram bún tàu
- Gia vị : tiêu, muối, hạt nêm chay

Bước thứ nhất(1):

mộc nhĩ (tức nấm mèo) ngâm nước ấm cho nở, rửa thật sạch, để ráo, cắt nhuyễn. Cà rốt gọt bỏ vỏ rửa thật sạch, cắt nhuyễn, hành boa-rô băm thật nhỏ.

Bước thứ hai(2):

Đậu phụ lau cho khô nước, dùng tay bóp nát rồi cho vào tô.

Bước thứ ba(3):

Bún tàu ngâm mềm, cắt khúc nhỏ.

Bước thứ tư(4):

Cho tất cả cà rốt, bún tàu, mộc nhĩ (tức nấm mèo) và ½ (một phần hai) chỗ boa-rô vào tô đậu phụ. Nêm tí muối, tiêu, hạt nêm chay. Đeo bao tay, dùng tay bóp cho các nguyên liệu trộn thật đều và thấm gia vị.

Bước thứ năm(5):

Khổ qua rửa thật sạch, cắt đường giữa rồi dùng muỗng cà phê múc hột khổ qua ra. Dồn phần đậu phụ vào, dùng tay ém chặt.

Bước thứ sáu(6):

Làm nóng nồi trên bếp với chút dầu chiên, cho phần boa-rô còn lại vào xào thơm rồi thêm lượng nước vừa đủ. Khi nước sôi cho khổ qua vào, nêm tí muối, hạt nêm rồi nấu đến khi khổ qua mềm thì nếm nêm lại cho vừa khẩu vị rồi tắt lửa.

Múc ra tô, rắc tiêu và hành ngò tuỳ thích.