Nguyên liệu gồm có:
4 Trái khổ qua nhỏ bằng nắm tay,
1 miếng đậu hũ trắng,
1 gói bún tàu nhỏ, vài tai mộc nhĩ (tức nấm mèo) (mộc nhĩ),
½ (một phần hai) củ hành tây,
1 muổng canh dầu ô liu, chút muối, tiêu, đường, bột nêm,
vài cọng ngò, vài cọng hành lá dài
 
chuẩn bị sẵn :
Khổ qua nạo bỏ hết hột, rửa thật sạch, luộc vừa chín tới (nếu  thích ăn đắng thì không cần luộc trước).
Đậu hũ rửa thật sạch, cho vào chén dùng nỉa dầm nát, xong cho vào túi vải vắt ráo nước.
Hành tây gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch, băm nhuyễn.
Bún tàu ngâm nước vừa mềm, vắt ráo nước, cắt ngắn khoảng 2 phân.
mộc nhĩ (tức nấm mèo) ngâm nước cho mềm, rửa thật sạch, thái chỉ
Ngò nhặt xong rửa thật sạch. Hành lá để cọng dài, rửa thật sạch.



 
Thực hiện:
Bắc chảo lên bếp để lửa trung bình. Cho dầu ô-liu vào chảo, khử với hành tây cho thơm, xong cho mộc nhĩ (tức nấm mèo) và đậu hũ đã vắt ráo nước, cùng các gia vị muối, tiêu, đường, bột nêm vào xào cho thấm, khoảng 5 phút.
Bắc chảo ra khỏi bếp, cho bún tàu vào, trộn thật đều.
Sau đó dồn nhân này vào ruột khổ qua, dùng hành lá cột quanh trái khổ qua cho khỏi bung ra.
Đặt nồi nước sôi, nêm muối, đường, bột nêm cho vừa ăn.
Cho khổ qua vào nấu và với sạch bọt. Hầm chừng 15 phút khi khổ qua chín nhừ thì tắt lửa.


Trình bày: Múc canh khổ qua vào tô, để vài nhánh ngò lên trên, dọn ăn chung với cơm nóng
 
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)