Cách 1
Nguyên liệu:
|
| Cách nấu khổ qua kho chay ngon giản đơn mà không hề đắng. |
– 1 – 2 trái khổ qua
– 200 gram đậu phụ trắng
– 1 khúc cà rốt
– 2-3 tai nấm mèo
– 1 khúc hành boa-rô (tỏi tây)
– 20 gram bún tàu
– Gia vị : tiêu, muối, hạt nêm chay
Cách làm:
Bước thứ nhất(1):
Nấm mèo ngâm nước ấm cho nở, rửa thật sạch, để ráo, cắt nhuyễn. Cà rốt gọt bỏ vỏ rửa thật sạch, cắt nhuyễn, hành boa-rô băm thật nhỏ.
Bước thứ hai(2):
Đậu phụ lau cho khô nước, dùng tay bóp nát rồi cho vào tô
Bước thứ ba(3):
Bún tàu ngâm mềm, cắt khúc nhỏ.
Bước thứ tư(4):
Cho tất cả cà rốt, bún tàu, nấm mèo và ½ (một phần hai) chỗ boa-rô vào tô đậu phụ. Nêm tí muối, tiêu, hạt nêm chay. Đeo bao tay, dùng tay bóp cho các nguyên liệu trộn thật đều và thấm gia vị.
Bước thứ năm(5):
Khổ qua rửa thật sạch, cắt đường giữa rồi dùng muỗng cà phê múc hột khổ qua ra. Dồn phần đậu phụ vào, dùng tay ém chặt.
Bước thứ sáu(6):
Làm nóng nồi trên bếp với chút dầu chiên, cho phần boa-rô còn lại vào xào thơm rồi thêm lượng nước vừa đủ. Khi nước sôi cho khổ qua vào, nêm tí muối, hạt nêm rồi nấu đến khi khổ qua mềm thì nêm nếm lại cho vừa khẩu vị rồi tắt lửa.
Múc ra tô, rắc tiêu và hành ngò tuỳ thích.
Cách 2
Nguyên liệu:
Khổ qua
Đậu hũ
Bún tàu
Nấm mèo
Boa-rô băm nhuyễn
Muối, tiêu, đường, bột nêm chay
Cách làm:
- Khổ qua rửa thật sạch, xắt khúc, dùng muỗng cà phê cho vào ruột trái khổ qua lấy hết hạt ra, rửa thật sạch và để ráo, chần sơ qua nước sôi.
- Đậu hũ trụng qua nước sôi, bóp nhuyễn, vắt ráo nước. Đậu hũ nên vắt ráo nước để không bị rã.
- Bún tàu, nấm mèo ngâm nước khoảng 10 phút, vớt ra thái nhỏ.
- Hành boa-rô rửa thật sạch, băm thật nhỏ.
- Cho tất cả bún tàu, nấm mèo và boa-rô vào tô đậu hũ. Nêm tí muối, tiêu, hạt nêm chay. Đeo bao tay, dùng tay bóp cho các nguyên liệu trộn thật đều và thấm gia vị.
- Dồn nhân vào khổ qua.
- Nấu sôi độ 1 lít nước (có thể dùng nứơc lèo chay nấu sẵn càng ngon), cho khổ qua vào, nêm tí muối, bột nêm chay, để lửa to cho nước sôi lên, vớt bọt và bắt đầu để lửa nhỏ cho khổ qua mềm. Vớt bọt thường xuyên và không đậy nắp nồi để nước dùng trong. Khi khổ qua mềm thì nêm nếm lại cho vừa khẩu vị rồi tắt lửa.
Chúc các bạn thành công.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
