Canh chua có ngọt dịu từ thịt hến và thơm mùi rau răm. Để nấu canh hến ngon, bạn nên sử dụng loại hến còn nguyên vỏ chưa đãi để giữ được vị ngọt.
>> Hấp dẫn canh cá khoai nấu tần ô
>> Bí quyết nấu canh rau ngót với thịt bằm giản đơn tại nhà
 |
Nguyên liệu gồm có:
- 1 kilogram hến vỏ
- 1 quả cà chua
- ⅓ (một phần ba) quả dứa
- 2 dọc mùng (bạc hà)
- Rau răm, hành lá, chanh
- 2 muỗng cà phê bột canh
- ½ (một phần hai) muỗng đường
- 1 muỗng nước mắm
Cách chế biến:
- Hến mua về ngâm nửa ngày hoặc ngâm chừng 1 tiếng đồng hồ với nước có thả vài quả ớt tươi xắt nhỏ cho hến nhả hết chất bẩn.
 |
- Cho hến vào nồi nước luộc sôi, vớt hến ra, để lắng lấy phần nước trong. Đãi phần hến lấy ruột.
|
|
- Cà chua bổ kiểu múi cau, dứa thái miếng vừa ăn. Dọc mùng (bạc hà) tước bỏ xơ sau đó bóp với chút muối. Rau răm hành lá rửa thật sạch xắt nhỏ.
 |
- Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành tím băm, trút thịt hến vào xào sơ với 1 muỗng cà phê bột canh, cho hến ra dĩa.
 |
- Vẫn lấy chảo cũ, phi thơm hành tím băm và xào sơ cà chua.
 |
- Trút thịt hến và cà chua đã xào cùng phần dứa vào nồi nước hến đã lọc, thêm 1 muỗng cà phê bột canh, ½ (một phần hai) muỗng đường, nấu sôi, thả dọc mùng (bạc hà), vắt nước cốt nửa quả chanh vào. tắt lửa, nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm, thả rau răm và hành lá vào.
| |
Hằng MT (thực hiện)
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
