Bước thứ nhất(1):

- Cánh gà rửa thật sạch, nếu cánh gà loại lớn thì chặt làm đôi.

- Đun nồi nước sôi cho cánh gà vào chần sơ khoảng 3 phút, sau đó vớt ra để thật ráo.

Bước thứ hai(2):

- Cánh gà sau khi khô, cho vào một thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ hạt nêm, ướp khoảng 2 tiếng.

Bước thứ ba(3):

- Nấm đùi gà rửa thật sạch, cắt bỏ rễ nấm, cắt khoang tròn, ngâm vào âu nước lạnh có pha một ít muối khoảng 15 phút sau đó vớt ra rửa lại cho thật sạch, để ráo.

Bước thứ tư(4):

- Phần cánh gà sau khi ướp, bạn phủ một lớp bột năng mỏng.

Bước thứ năm(5):

- nấu nóng dầu chiên trong nồi nhỏ, thả cánh gà vào rán vàng, gắp ra đĩa có lót giấy thấm bớt dầu chiên.

Bước thứ sáu(6):

- nấu nóng hai thìa nhỏ dầu chiên ở chảo, phi tỏi thơm, cho nấm vào, thêm một thìa canh nước mắm, một ít dầu hào, một thìa canh đường, một ít nước lọc và một ít ớt bột vào chảo nấm, nấu sôi.

Bước thứ bảy(7):

- Đun khoảng 6-8 phút thì cho cánh gà vào đảo cùng, nếm nêm lại gia vị cho vừa ăn

- Đến khi phần nước sốt bám đều quanh miếng cánh gà và nấm thì tắt lửa.

Bước thứ tám(8):

- Cho hành lá xắt nhỏ vào, đảo đều múc ra đĩa dùng nóng, làm món mặn ăn với cơm.