Hướng dẫn

• 1. Cánh gà chà qua chút muối (cho hết mùi hôi) rồi rửa thật sạch.
• 2. Cho cánh gà vào nồi, đổ ngập nước, bắc lên bếp luộc qua, đun lửa to cho tới khi sôi bùng thì tắt lửa, vớt cánh gà ra rổ cho ráo nước.
• 3. Pha nước xốt: nước mắm ngon, đường-dấm-tỏi đập dập. Quấy đều cho tan hết đường.
• 4. Cánh gà sau khi để ráo nước, đem rán trong chảo ngập dầu, để lửa to vừa, rán tới khi vàng đều thì gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
• 5. Cánh gà rán xong, đổ hết dầu trong chảo ra. Cho cánh gà vào lại chảo, bắc lên bếp, đổ nước xốt đã pha vào.
• 6. Để lửa nhỏ liu riu, đảo đều cánh gà cho thấm nước xốt. Khi thấy nước xốt cạn, quện vào cánh gà là được. Gắp ra đĩa, ăn kèm cà chua, dưa chuột.