Cánh gà rửa thật sạch để ráo, cắt làm hai phần. Dùng nĩa xăm đều vào cánh gà để cánh thấm đều gia vị. Ướp cánh gà cùng với ít muối, tiêu, bột ngọt trong 15 phút.

Cho me cùng 2 muỗng súp đường vào bát. Cho nước sôi vào khuấy đều rồi lọc bỏ hạt me.

Bột chiên giòn khuấy đều cùng nước đến khi đặc sánh, tránh không pha bột quá loãng. Cho thêm ½ (một phần hai) muỗng ớt bột vào quậy đều.

Đun chảo dầu sôi, nhúng cánh gà đã tẩm ướp vào hỗn hợp bột chiên giòn rồi chiên ngập dầu.

 Khi cánh gà chuyển nâu thì vớt ra đĩa có giấy thấm dầu.

Phi thơm tỏi băm rồi cho nước me vào đảo đều, có thể thêm một ít nước để nước sốt không bị khô. nếm nêm thêm nước tương cho vừa miệng.

Khi hỗn hợp sốt đặc sánh thì cho nhanh cánh gà vào đảo đều rồi tắt lửa.

 Rải thêm mè rang chín hoặc hành lá cắt nhỏ vào rồi cho ra đĩa.