Những miếng cánh gà vàng ruộm thấm đẫm vị mặn ngọt ăn kèm xôi lá dứa béo ngậy là sự kết hợp quyến rũ một cách khó cưỡng.

	cánh gà, chiên nước mắm, xôi lá dứa

Thử trổ tài theo hướng dẫn của Bếp Nhà Xứ Quảng (Q.1, TP.HCM).

Độc đáo xôi lá dứa ăn kèm cánh gà chiên nước mắm
Nguyên liệu gồm có: - Gạo nếp: 1 kilogram - Lá dứa: 1 bó - Dừa nạo: 1 kg (hoặc nước cốt dừa lon) - Cánh gà: 1 kg - ½ (một phần hai) chén đường - Hạt nêm, muối, nước mắm ngon, hành tím, tỏi… - Giấy bạc cắt vuông Cách chế biến: Phần xôi: - Xay lá dứa với 2 chén nước, để lóng nước, gạn lấy phần đậm để riêng, phần nhạt đổ thêm nước vào ngâm nếp. - Ngâm nếp khoảng 15 phút cho ra rổ để ráo, trộn vào 1 muỗng cà phê muối. - Bắc xửng hấp xôi lên bếp, đổ nước bên dưới, đổ nếp tầng trên, chừa một lỗ tròn cho hơi bốc lên, đậy nắp kỹ. - Vắt lấy nước cốt dừa, hoặc dùng nước dừa lon, đổ vào nước cốt lá dứa trộn thật đều. - Khi xửng hấp đã bốc hơi, dỡ nắp ra, rưới đều ½ (một phần hai) hỗn hợp lá dứa và cốt dừa vào nếp, trộn thật đều, đậy nắp lại. - 15 phút sau rưới tiếp phần nước lá dứa còn lại (nếu chịu khó chia ra rưới nhiều lần màu xôi sẽ đẹp vì nước lá dứa thấm từ từ), sau khi xôi chín, trộn ½ (một phần hai) chén đường vào trộn thật đều, khoảng 5 phút đường tan thì nhắc xuống. - Trải giấy bạc, lấy 1 chén xôi, trải ra và cuốn chặt lại như cuốn sushi. Cắt khoanh tròn. Phần cánh gà: - Để nguyên cánh hay cắt tại các khớp thành miếng nhỏ cho đẹp. - Hành tỏi xay nhuyễn vắt lấy nước ướp vào gà cùng 3 muỗng cà phê hạt nêm, để thấm. - Bắc chảo dầu sôi, chiên vàng gà, vớt ra để ráo dầu. - Phi hành tỏi cho thơm, cho 6 muỗng cà phê nước mắm và 3 muỗng cà phê đường vào nấu lửa nhỏ cho hơi sánh lại; đổ gà đã chiên vào xóc đều cho nước mắm áo đều cánh gà. Nếu ăn cay có thể cho thêm tiêu hoặc tương ớt vào hỗn hợp nước mắm.
- Để cho da gà giòn thì lúc ướp gà vắt vào một ít nước cốt chanh. - Nên cuốn lúc xôi mới nhắc khỏi bếp thì cuốn xôi sẽ đẹp hơn. - Muốn màu cánh gà đẹp nên cho vài muỗng tương ớt vào nước mắm. 
 

Anh Khuê
Ảnh: NHCC


Tổng hợp & BT:

Về Menu

cánh gà, chiên nước mắm, xôi lá dứa

bánh quy gừng công thức nấu ăn Thịt nướng sả đơn latte trà xanh nấu cháo lươn món kho Tôm kho trứng cút snack củ cái đường N瓢峄沶g Chiên bo nau stronganoff lam ga kho bi do lem Yên mon banh chuoi nuong cơm chiên trứng chấn Trứng cá hồi cha dau thit Khoai tây tím Đã đẹp lại còn bổ cua chien gion Bnh da lon de lam cách làm bún sườn chua lam bun ôc mẠthực phẩm đau dạ dày sức khỏe sup chay ngon bầu xào chay Thit bò xào ô mai Muối Chua làm món tôm thịt bò xào mướp đắng chem chép đút lò món Tây nước chấm thịt gà băm rang Đặc Go lấy nem chua bún trộn chả cá điều Hạnh nhân công dụng lớn từ một loại cách làm bánh cupcake Che đau xanh Bắp hầm Com nom ga cach lam kho bo ngon công thức nấu ăn Bít tết kiểu Hawaii banh la cha tom ngon rang bơ sinh nhật cải xoắn cháo thịt ếch chien me Ga ham sen ga sot chua ngot han quoc thit bo cuon kim cham muc ngao duong ngon vit ham rau cu bán menu cách làm chặn sách banh paris brest ngon burger bun xao chay Nuoc cam cách cắm hoa đẹp khách hàng Cocktail bach tuoc xao ngon canh bi ngoi dau hu 鑶玭 Tr鐡 rửa món rim ngon đồ uống mùa hè mực á Đổi au Đui Món chay cảm canh ngon tôm su xien nuong Mấm chưng ca hoi kho ngon canh ga nuong than bông cải xào sò điệp cach lam sua lac Món Chính các món mứt che nep cam oc giac đi cheesecake bánh bèo chay mién thị gà sốt cam panna cotta ca phe heo nướng tôm đút lò pho mát Bánh trái tim lãng mạn cho Valentine trắng Bắc Bộ Bữa sáng đẹp mắt cho bé từ trứng Ga la chanh cà dầm cach nau dot bi xao bo chay chả cá hồi chao tom ngon ga ba chen nui sot so lẩu cá lau cánh gà sốt dầu hào ngon thực đơn vien Thịt Heo quay dưa món ngày tết chè khoai lang tím bột báng tu trứng chưng ngô chiên