Những miếng cánh gà vàng ruộm thấm đẫm vị mặn ngọt ăn kèm xôi lá dứa béo ngậy là sự kết hợp quyến rũ một cách khó cưỡng.

	cánh gà, chiên nước mắm, xôi lá dứa

Thử trổ tài theo hướng dẫn của Bếp Nhà Xứ Quảng (Q.1, TP.HCM).

Độc đáo xôi lá dứa ăn kèm cánh gà chiên nước mắm
Nguyên liệu gồm có: - Gạo nếp: 1 kilogram - Lá dứa: 1 bó - Dừa nạo: 1 kg (hoặc nước cốt dừa lon) - Cánh gà: 1 kg - ½ (một phần hai) chén đường - Hạt nêm, muối, nước mắm ngon, hành tím, tỏi… - Giấy bạc cắt vuông Cách chế biến: Phần xôi: - Xay lá dứa với 2 chén nước, để lóng nước, gạn lấy phần đậm để riêng, phần nhạt đổ thêm nước vào ngâm nếp. - Ngâm nếp khoảng 15 phút cho ra rổ để ráo, trộn vào 1 muỗng cà phê muối. - Bắc xửng hấp xôi lên bếp, đổ nước bên dưới, đổ nếp tầng trên, chừa một lỗ tròn cho hơi bốc lên, đậy nắp kỹ. - Vắt lấy nước cốt dừa, hoặc dùng nước dừa lon, đổ vào nước cốt lá dứa trộn thật đều. - Khi xửng hấp đã bốc hơi, dỡ nắp ra, rưới đều ½ (một phần hai) hỗn hợp lá dứa và cốt dừa vào nếp, trộn thật đều, đậy nắp lại. - 15 phút sau rưới tiếp phần nước lá dứa còn lại (nếu chịu khó chia ra rưới nhiều lần màu xôi sẽ đẹp vì nước lá dứa thấm từ từ), sau khi xôi chín, trộn ½ (một phần hai) chén đường vào trộn thật đều, khoảng 5 phút đường tan thì nhắc xuống. - Trải giấy bạc, lấy 1 chén xôi, trải ra và cuốn chặt lại như cuốn sushi. Cắt khoanh tròn. Phần cánh gà: - Để nguyên cánh hay cắt tại các khớp thành miếng nhỏ cho đẹp. - Hành tỏi xay nhuyễn vắt lấy nước ướp vào gà cùng 3 muỗng cà phê hạt nêm, để thấm. - Bắc chảo dầu sôi, chiên vàng gà, vớt ra để ráo dầu. - Phi hành tỏi cho thơm, cho 6 muỗng cà phê nước mắm và 3 muỗng cà phê đường vào nấu lửa nhỏ cho hơi sánh lại; đổ gà đã chiên vào xóc đều cho nước mắm áo đều cánh gà. Nếu ăn cay có thể cho thêm tiêu hoặc tương ớt vào hỗn hợp nước mắm.
- Để cho da gà giòn thì lúc ướp gà vắt vào một ít nước cốt chanh. - Nên cuốn lúc xôi mới nhắc khỏi bếp thì cuốn xôi sẽ đẹp hơn. - Muốn màu cánh gà đẹp nên cho vài muỗng tương ớt vào nước mắm. 
 

Anh Khuê
Ảnh: NHCC


Tổng hợp & BT:

Về Menu

cánh gà, chiên nước mắm, xôi lá dứa

Canh bầu lam bo luc cam canh rong biển nghêu Lam Giang Thích Mỳ nui sốt gà bơ và rau củ ngon lip tong cam cach nau thit dong trai cay tuoi tom xao dua thom ngon Khai vị cach lam bo nuong nhat ban các món ngâm mắm kem trムxanh canh nấm cach lam banh mi nuong banh trang mì chay Nước uống ưu điểm banh cu cai trieu chau nhe cach lam banh cupcake dua thai thạch dưa hấu Thạch dưa hấu mát lạnh bánh canh ghẹ goi xoai ngon Thịt vit nau mang duong công thức canh bí nấu tôm khô Banh mi sinh tố chuối trộn kem Bún riêu Chien cà phê sữa pha phin chuối chát kho nấp keo dau phong hải sản tươi bánh quẩy churros hẹ Ãp cÃƒÆ ri tom cang cuon ngon chế độ man hau ngon nướng bánh bông lan thit ngâm nươc mâm Cún Khang Sa kê tẩm bột chiên giòn bep gia dinh bánh quy xào nghêu 盻芯 pat kem dứa Thịt vịt súp bánh nho Kheo cà ri am cà thu rim đám mon rau cu làm trân châu bánh su kem cach lam pizza thịt cuộn khoai tây chiên cach lam mut dua gion tan Sinh Giòn tan nuggets banh cuon tui banh duc lac Tỏi canh bap chuoi gẠbánh quẩy churros ghẹ rang me phụ kiện canh chua bò viên chiên bột gạo Bông cai xanh Passion fruit souffles Món tôm cach nau bun mang xuong món bò ngon BO BÃ Æ dâu y Từ Thịt gà Giảm Cân bánh rau đay dinh dưỡng cach lam mưc xao sa tê Món Hàn Quốc che hat sen long nhan ngon đáng chiên trứng Nhận diện ruốc làm từ bã sắn dây cach nau bun cá rô đồng cua đồng bấu bí đao Xứ Canh bò rau răm nà Šcach lam nem bò xào hẹ nhan dau xanh cach lam mi y chay dau phu tam hanh ngon cach lam suon nuong han quoc lòng gà xào muóp Canh chua cÃƒÆ lam goi su hao mon bo nuong mon dua hau dam những kiểu trang trí bánh noel đơn giản