Trong tập 12 của chương trình Vua đầu bếp Việt, món cánh gà chiên nước mắm ăn kèm xôi lá dứa của thí sinh Thu Thủy được ba vị giám khảo khen nức nở.
Cánh gà chiên kèm xôi của thí sinh Vua đầu bếp Việt

 

Nguyên liệu gồm có:

- Nếp: 1 kilogram
- Lá dứa: 1 bó
- Dừa nạo: 1 kg (hoặc có thể dùng nước cốt dừa đóng hộp)
- Cánh gà: 1 kg
- Đường: ½ (một phần hai) chén
- Hạt nêm, muối, nước mắm ngon, hành tím, tỏi...
- Giấy bạc cắt vuông

canh-ga-1-5426-1412570263.jpg

Cách gà chiên nước mắm ăn kèm xôi lá dứa với hương vị thơm ngon nhưng không khó để chế biến.

Các làm:

1. Phần xôi:

- Lá dứa rửa thật sạch, cho 2 chén nước vào xay cùng, gạn lấy phần đậm để riêng, phần nhạt đổ thêm nước vào ngâm nếp.

- Nếp vo sạch rồi ngâm khoảng 15 phút, đổ ra rổ để ráo nước, trộn vào 1 muỗng cafe muối

- Bắc xửng hấp xôi lên bếp, đổ nước bên dưới, đổ nếp tầng trên, chừa một lỗ tròn cho hơi bốc lên, đậy nắp kỹ.

- Vắt lấy nước cốt dừa, hoặc dùng nước dừa lon, đổ vào nước cốt lá dứa trộn thật đều

- Khi xửng hấp đã bốc hơi, dỡ nắp ra, rưới đều ½ (một phần hai) hỗn hợp lá dứa và cốt dừa vào nếp, trộn thật đều, đậy nắp lại.  Sau 15 phút rưới tiếp phần nước lá dứa còn lại, sau khi thấy xôi chín, trộn ½ (một phần hai) chén đường vào trộn thật đều, khoảng 5 phút đường tan thì nhắc xuống

- Trải giấy bạc, lấy 1 chén xôi, trải ra và cuốn chặt lại như cuốn sushi. Cắt khoanh tròn.

canh-ga-2-6264-1412570264.jpg

Nhờ cách chế biến món cánh gà thơm ngon, đậm đà nên Thu Thủy đã trở thành thí sinh có phần thi xuất sắc nhất trong tập 12 của chương trình Vua đầu bếp Việt.

2. Phần cánh gà:

- Để nguyên cánh hoặc cắt tại các khớp thành miếng nhỏ cho đẹp

- Hành tỏi xay nhuyễn vắt lấy nước ướp vào gà cùng 3 muỗng hạt nêm, để thấm

- Bắt chảo dầu sôi, chiên vàng gà, vớt ra để ráo dầu

- Phi hành tỏi cho thơm, cho 6 muỗng cà phê nước mắm và 3 muỗng cà phê đường vào nấu lửa nhỏ cho hơi sánh lại đổ gà đã chiên vào xóc đều cho nước mắm áo đều cánh gà nếu ăn cay có thể cho thêm tiêu.

- Bày xôi ra dĩa, ăn kèm với cánh gà chiên nước mắm.

Huấn Phan


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Cánh gà chiên nước mắm thí sinh Vua đầu bếp chương trình Vua đầu bếp Cánh gà chiên kèm xôi của thí sinh Vua đầu bếp Việt

lam banh cupcake coffee cach lam ca hoi nuong chanh pha chao chấm rau mon an dan da RAU CAU 3D lassi xoai Pudding spaghetti trung quốc làm sua chua mục rau bông cải nấm bạch linh xốt dầu canh bí đao nấu với sường non Ngọt cách trộn gỏi lưỡi heo mận bắc Peter Pan cach lam chan ga om xi dau khô cháy tỏi ớt đỏ đồng bánh bông lan cuộn cam Trâm Phạm làm nem chay gà sốt mơ gừng cahc lam banh bao ngon lemon lam bun gao xao cat heo an choi cach lam tep xao bi nhat làm snack khoai tây giòn tan Giò heo my tron Bi quyê t la m cho ba nh chưng xanh tư dau ca hoi goi văn cach lam xuong duoi heo NhÃƒÆ nấu canh khoai tây với nấm Cún Khang Cánh gà rim giấm đỏ củ cải Cơm trộn thịt bò và củ quả mận Cach lam kim chi Sai lầm chết người trong chế biến cách làm kem sữa chua hoa quả Banh trung thu thập cẩm thit xiu mai muc xao sa te Quy Hường Nguyễn Nem hạt sen bùi thơm nấu cháo nghêu với tôm canh chua nấu tép kinh bánh trâng cach nấu canh rau củ chay cach lam trung nuong món ngon mùa lạnh bích ích trần xôi nểp cẩm chan gio ham kieu han quoc lam banh bong lan pho mai lam dua gia oc nhoi nau chuoi dau lam gio lua lam banh oliu thit ga so diep tiểu đường vitamin D bo nuong ngoi giá lạnh chè long nhãn hạt sen Chè nhãn lồng bông thiên lý xào tôm nấu xôi dừa thời thơ ấu sup ca diec chien Thịt Heo lẩu nấm cach lam bun suon bo chua cay tom dong lanh cookies nhân mứt hình tam giác lọ thủy tinh am thuc nha trang cac mon tu thit heo Trá Xôi nểp cẩm bún vịt xiên que làm bánh gato caramel Đầu xì dầu Những lỗi nấu ăn cần tránh bánh xèo bồn cầu lẩu cua cua đồng lẩu cua khoai tây làm mứt CHÃƒË cach lam vanilla fudge snack cãƒæ tranh treo tuong mực chien gion thịt gà kho hạt dẻ Khắc phục những lỗi phổ biến khi trang Cháo lòng Huế ngon mà rẻ brownie nau mi xao banh bot my cach lam mon dau om pudding Nhà nghiên cứu Tôm hấp củ ấu bổ Thanh Hoà nộm xoài và thịt bò Nộm xoài và lẩu thái Cách uống chè ngón tay cái Se lạnh đi ăn cua ghẹ gánh vừa ngon heo dun mì căn Chan gÃƒÆ chà hoa bánh macaron cafe