Món canh cua rau rút ngọt mát sẽ làm bữa ăn mùa hè thêm hấp dẫn. 
Thành phần
- 300 g cua đồng
- 300 g rau rút
- 1 nhánh ngò gai
- 1 khúc ớt sừng
- nước
- 2 muỗng hạt nêm
- 1 muỗng nước mắm chấm ngon
- 1 muỗng dầu chiên
Hướng dẫn
- 1. Cua đồng ngâm nước cho sạch bùn, rửa thật sạch, xay nhuyễn. Phần mai cua, gỡ lấy gạch.Rau rút tuốt bỏ phần xốp trắng,ngắt khúc, bỏ mắt gút, giữ lại nhánh non, đoạn nào già xốp và cành già thì bỏ,ngâm rửa nhiều lần với nước cho sạch, sau đó cắt khúc vừa ăn. Ngò gai cắt nhuyễn , ớt sừngcắt sợi.
- 2. Hoà thịt cua với nước, dùng taybóp đều. Gạn lấy nước, gạn lọc nhiều lầncho hết thịt cua thì bỏ phần xác cua. Hoà với nước cua 1 muỗng cà phêhạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm ngon. Bắc nồi lên bếp, đun nhỏ lửa,dùng đũa khuấy đều khoảng 1 phút đến khi thịt cua nổi lên mặt.
- 3. Vớt thịt cua để riêng, cho raurút vào nấu chín, cho gạch cua chưng hành phi (nếu có) nêm lại cho vừa ăn. Múc cua vào bát, trang trí vớiớt. Dùng nóng.
Thông tin thêm:
Để riêu cua đóng thành bánh,đầu tiên khi mới bắc nước cua lên nấu, dùng đũa khuấy nhẹ theo 1 chiều trong vài phút cho cua không bị lắng xuống đáy, sau đó không khuấy nữa. Đun canh trên lửavừa khi canh bắt đầu sôi, hạ lửa nhỏ cho thịt cua nổi lên đóng thành bánh.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
