Nguyên liệu chuẩn bị sẵn:- Rau cải mơ (hay còn gọi là cải canh): 2 bó- Cua đồng ngon: 300g- Gừng, hành khô- Nước mắm, bột ngọt, muối, dầu chiên
Các bước thực hiện:Bước thứ nhất(1): Sơ chế– Cua đồng bóc mai, bỏ yếm, rửa thật sạch rồi cho vào cối giã hoặc cho vào máy xay lọc lấy nước, bỏ bã.– Dùng tăm khều gạch cua ở mai rồi cho vào bát riêng.– Rau cải bạn cắt bỏ rễ và lá già, rửa thật sạch rồi thái khúc khoảng 2-3 cm– Gừng bạn cạo sạch vỏ, rửa thật sạch, đập dập rồi băm thật nhỏ
Bước thứ hai(2):Bạn cho một chiếc chảo nhỏ lên bếp, phi thơm hành với chút dầu chiên, sau đó bạn cho gạch cua vào xào chín, nêm thêm ít gia vị rồi tắt lửa. 
Bước thứ ba(3):Tiếp theo bạn cho nước lọc cua vào nồi rồi đặt lên bếp, cho một ít muối ăn và hòa tan để gạch cua nổi nhiều hơn và không bị vụn. Bạn bật lửa nhỏ để cua không bị tràn. Khi thấy gạch của nổi từng mảng lớn thì bạn nhẹ nhàng dùng muỗng vớt gạch cua ra một chiếc bát nhỏ, sau đó cho rau cải vào, đun chín và nếm nêm vừa ăn. 
Bước thứ tư(4):Cuối cùng bạn cho chút gừng băm thật nhỏ vào nồi canh cho dậy mùi và cho luôn gạch cua vừa vớt và gạch cua xào sẵn vào. Bây giờ nồi canh cua của bạn đã thơm ngào ngạt rồi đấy. Bây giờ bạn hãy tắt lửa, múc ra bát và cùng cả gia đình thưởng thức thôi nào. 
Món canh cua rau cải vừa nấu xong có mùi thơm lừng của hành phi, khi ăn vào thấy vị ngọt mát rất dễ ăn mà lại rất ấm bụng vì có chút xíu gừng nữa. Chắc hẳn giữa trưa hè nóng bức, cầm chén cơm lên, chan món canh cua rau cải và ăn cùng cà pháo giòn tan thì còn gì tuyệt vời bằng phải không các bạn!
Naungon.com Mong các bạn thành công và ngon miệng với món canh cua rau cải này nhé !
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
