Trời hè nóng bức mà được thưởng thức bát canh cua mồng tơi với vài quả cà pháo thì còn gì hạnh phúc hơn bạn nhỉ!
Canh cua mồng tơi

Nguyên liệu cần có:

  • 400-500gr cua đồng
  • 1 nắm mồng tơi lớn vừa một bát canh
  • Gia vị và 1 củ hành khô (tuỳ thích).
Hướng dẫn cách làm:
canh-cua-dong-final-2

Món canh cua đồng ngon mát ngày Hè

Cách làm cua đồng tươi:
  • Nếu mua cua về mà cả nhà chưa làm được ngay thì nên để cua vào trong một cái nồi, đậy vung rồi chẹn 1 cái rổ lên là được (không cần cho nước vào nhé).
  • Trước tiên cho nước vào nồi rồi đậy vung và lắc nồi nhiều lần. Việc làm này mang đến 2 công dụng: làm cua sạch và công dụng thứ hai như bà tớ giải thích nôm na “làm cua chóng mặt” thì công đoạn làm cua sẽ dễ dàng hơn.
  • Kế tiếp, bạn mở hé vung chắt hết nước bẩn rồi tiếp tục làm lần thứ hai. Nếu lần đầu cua say nhẹ và chóng mặt thì lần hai cả nhà có thể mở vung và dùng đôi đũa khuấy tròn trong nồi cho tới khi cua “đờ” ra hoàn toàn. Nếu thấy nước vẫn chưa trong thì cả nhà cho thêm nước và làm lần thứ ba để cua thật sạch nhé.
  • Giờ cả nhà có thể yên tâm là không bị cắp nữa nhưng vẫn phải cẩn thận. Cách bắt cua để không bị cắp là bắt từ phía sau và lấy tay giữ chặt cái mai của nó. Sau khi bắt được cua thì cả nhà xé cua ra thành 2 phần: mai cua và thân riêng biệt.
  • Sau khi xé hết cua ra thì cả nhà cho phần thân và càng cua vào cối giã. Lưu ý giã phải mạnh tay và dứt khoát thì mới không bị bắn. Nếu giã nhẹ quá thì sẽ bị nước cua bắn lên người. Giã lần thứ nhất thì không cần nhuyễn ngay vì theo cách làm của bà tớ thì nên giã tới ba lần cơ. Sau khi giã xong lần thứ nhất, bạn cho nước vào cối, rồi dùng tay bóp nhẹ cua, bạn sẽ cảm thấy thịt cua mềm mềm ở tay, rồi nhanh tay chắt nước đó vào một cái nồi. Lúc chắt có thể thấy cái gì đó rơi xuống mà sợ là vỏ cua thì thử sờ vào xem sao nhưng thường thì thịt cua nhẹ nên mới theo nước rơi ra. Sau đó, tiếp tục giã lần hai rồi lại lọc và tới lần cuối thì sờ vào cua sẽ cảm thấy chỉ có vỏ cua thôi. Làm ba lần như vậy thì thịt cua mới nhuyễn và mình lọc mới kĩ và không lo bị lẫn vỏ cua.
  • Cuối cùng, dùng 1 que tăm gẩy gạch cua vào nồi nước cua đã được lọc là xong.
  • Nếu thấy hơi khó hình dung, tớ recommend cả nhà ra chợ ngắm họ làm một lần rồi về tập nhé. Nếu không dùng cua tươi như tớ thì chỉ cần đong 7-8 thìa đầy cua frozen cho vào nồi và khoảng 1 bát nước to (bát dùng để múc canh ý) là được. Cua đồng đông lạnh khi lấy ra sẽ như thế này nè.
canh cua dong ngot mat

Cua đồng để đông lạnh

  • Rau rửa thật sạch và thái nếu lá to quá. Rau mồng tơi bên Mĩ thường to cỡ bàn tay.
canh cua dong de nau

Xắt rau dài ngắn theo ý muốn của bạn

  • Sau khi đã có nồi nước cua lọc thì nêm khoảng 2 muỗng cà phê bột canh hoặc 1 muỗng cà phê muối, một chút tiêu và 1-2 muỗng hạt nêm (Bà tớ bảo nấu cua thì không nên nêm mắm từ đầu). Hành khô băm thật nhỏ hoặc xắt nhỏ cho vào nồi luôn. Cho thêm nước và nếm nêm gia vị, hành khô vào.
canh-cua-dong-step-4
  • Nấu canh cua rất nhanh và thường ăn nguội nên bạn có thể nấu trước các món khác. Nhưng nhớ là mọi thứ phải sẵn sàng rồi hãy bắc nồi lên nấu nhé. Khi bắc nồi lên bếp thì để lửa ở mức Med-hi. Không nên để to hết cỡ vì sẽ dễ sôi bùng lên, gạch cua sẽ không đóng. Ngay sau khi bắc nồi lên bếp, dùng đũa khuấy đều tay cho tới khi nồi nóng hẳn. Làm như thế thịt cua mới không bị dính xuống đáy nồi mà sẽ chín dần rồi nổi lên.
  • Tới khi thấy nồi nóng và hơi có khói ở bề mặt nước thì dừng khuấy và để mở vung, canh cho tới khi thấy gạch cua nổi lên từ từ rồi thành mảng lớn.
  • Nếu nấu bằng cua tươi gạch cua sẽ nhiều và chắc hơn.
canh cua dong don gian

Nồi canh cua đồng đã nổi gạch

  • Tiếp đến chỉnh lửa nhỏ một chút để sôi nhẹ rồi cho rau vào. Nên lựa chỗ gạch cua nứt ra cho rau vào để không làm gạch cua vỡ nhé. Rau mồng tơi rất nhanh chín nên chỉ cần sôi lại một lần là tắt lửa. nếm nêm lại cho vừa là được.
canh cua dong

Cho rau vào vùng gạch cua bị nứt

Nấu một bát canh cua từ đầu tới cuối cũng không phải là dễ và khá tốn thời gian nhưng đảm bảo là cả nhà sẽ thích. Riêng tớ, tới giờ thì chẳng có cơ hội làm cua tươi, phải ăn cua đông lạnh nhưng mà có tí mùi của cua đồng là đã thấy hạnh phúc lắm rồi. Ăn cơm với canh cua và vài quả cà muối, có hạnh phúc nào giản dị hơn không cả nhà nhỉ.
canh cua an cung ca phao

Canh cua ăn cùng cà pháo sẽ vô cùng bắt cơm

Hy vọng bạn thành công với món canh cua mồng tơi dịu mát ngày hè này.

Tổng hợp & BT:

Về Menu

cach lam cua dong tuoi cach nau canh cua ngon canh cua rau day canh cua rau mong toi

cách làm khoai lang nướng phô mai đậu đũa nhồi thịt món tết miền trung ca chem sot mang tay bí đỏ bọc trứng chiên kimpap cơm rang thanh cua hấp mì công thức nghêu xào ớt LAU Cách nấu cá không cần dầu ăn đá bào goi cuon tom thit ngon à an cach lam banh sua dua thit bam sot ca chua nem gà cuốn vỏ bánh gối chè nếp long nhãn xanh dễ che thanh long ngon cháy trứng vịt lộn xào me cách làm gõi dưa leo dương châu cÃƒÆ chim Làm sao để trị ngứa tay sau khi gọt rau bun cha ca thom ngon rang tôm với bánh mì vụn sữa công thức Set cua đặc biệt tại hải sản Lâm cách nướng gà ngon chả cá viên cải thìa xào tỏi thịt ba chỉ banh deo ngon cưới bánh quy bơ trái cây cach nau hu tieu suon bánh cây gậy chocolate Phơ bánh tôm chiên trộn cơm với phô mai tom hap dau hao thom cach lam thit bo cuon la lot cach lam banh mi brazil soup dưa leo cách nấu trứng cút ngon cach lam sup banh mi phần cach nau lau xi quach thịt bò nấu dưa cải chua ca om nam lau thai chua cay cá diêu hồng nướng bep gia dinh chÃƒÆ khoai rong nho thom ngon Cách làm dưa cải chua sợi pasta Chú cút chiên mật ong cắt tỉa hoa quả lam crep cuon trai cay ngon nau thit bo ngon phú sĩ ga ta quay gion thom 3 món ốc xào rau muống ngon mê mẩn cách làm gà nấu mẽ Công thức Măng Tây Cách làm bánh bao trung trung sot ca ngon lẩu cay mứt hạt đậu phộng cha oc buou lam banh kem chanh mì pasta caro huong dan lam thach rau cau Làm bún hản Những loại hoa quả bạn thường bổ và nộm xoài khô bò tim heo xao hanh tay phở phở nước nấu phở hồi quế nấu cháo nghêu bánh chiên cà rốt với tôm thịt miến dong tr㪠chè trái đu đủ thịt sốt kim chi mon tom nuong ngon bí ngô xào hải sản CA KHO Bong bi thuc nau tom bánh truyền thống noel thịt lợn muối cuốn salad mẹ cach nau canh hến sua Tuyết Nguyễn Công thức bánh bông lan bánh cuốn làm bằng chảo chống dính CÃƒÆ Kho dua Món ngon từ bạch tuộc cá diêu hồng gói giấy bạc đút lò cha dau thit dạ dày hầm Chè đậu đỏ mon chuoi đậu phụ lau gÃƒÆ mắm chấm bún đậu cua chien gion mứt củ cải Thêm cách làm mứt củ Giải Nhiệt đậu phụ kho canh cá lóc nấu chua Trứng cá hồi banh uot mở tôm đồng khoai tây chiên bơ tỏi món ngon mi vit tiem