Vào những ngày hè nóng bức như thế này thì canh cua luôn là lựa chọn số một của mình vì nó dễ ăn, vị thanh mát không hề bị ngán. Canh cua thì có rất nhiều kiểu nấu khác nhau như canh cua nấu chua, canh cua nấu rau cải, rau ngót, nấu me… nhưng truyền thống nhất vẫn là canh cua nấu rau đay hoặc rau mồng tơi. Hôm nay mình xin giới thiệu cách nấu canh cua mồng tơi giải nhiệt cho bữa ăn ngày hè nhé :D
Nguyên liệu cho món canh cua rau mồng tơi gồm có
- Cua đồng: 300 gam
- Rau mồng tơi: 1 bó
- Mắm tôm: 2 muỗng cafe
- Hành khô
- Gia vị: Muối trắng, bột ngọt
Các bước thực hiện món canh cua rau mồng tơi như sau
- Cua đồng khi mua bạn nhớ chọn loại cua cái thịt sẽ chắc và ngon hơn cua đực. Bạn có thể nhờ người bán hàng làm xay luôn đem về chỉ việc lọc. Nhưng để cẩn thận và đảm bảo vệ sinh thì tốt nhất là bạn mua về tự làm. Cua đem ngâm với nước 30 phút cho nhả bùn rồi rửa, xóc lại với nhiều lần nước cho sạch bùn đất. Sau đó, bạn lột bỏ phần yếm và mai cua, phần mai cua dùng tăm khêu lấy gạch để ra một bát con riêng.
Phần thịt cua bạn đem giã tinh với một ít muối cho thịt được quyện. Sau đó cho nước vào cối dã dùng tay bóp cho thịt cua tan ra rồi lọc lấy nước bằng rây. Nếu giã cua lần đầu chưa kĩ còn thịt bạn giã lại lần 2 cho sạch thịt cua :).
- Rau mồng tơi nhặt lấy phần lá non đem rửa thật sạch rồi thái vừa để nồi canh không bị nhớt nhiều.
- Cho nước cua và gạch cua, một ít hành tím băm vào nồi khuấy đều. Nhiều người thường phi gạch cua với dầu chiên riêng cho thơm rồi cho vào nồi nhưng vì mùa hè nóng bức không muốn món canh cua rau mồng tơi có dầu mỡ nên mình thường cho gạch cua vào nồi đun luôn. Đặt nồi nước lên bếp đun lửa vừa cho thịt cua bám đều và không bị tràn ra ngoài. Khi cua đã kết tụ và gần sôi bạn cho rau mồng tơi vào phía mép nồi, không cho rau vào giữa nồi sẽ làm gạch cua bị nát nhé :D.
- Tiếp theo, bạn trộn 2 muỗng mắm tôm với một ít nước lã, mắm tôm sẽ giúp nồi canh thêm dậy mùi. Nếu bạn sợ mùi mắm tôm tanh thì có thể không cho vào. Đổ nước mắm tôm vào nồi canh đun lửa lớn cho nước sôi lại, nêm lại gia vị muối, bột ngọt cho vừa ăn rồi tắt lửa.
Món canh cua rau mồng tơi nấu sao cho gạch cua đóng thành được từng mảng lớn và không bị nát, nước canh không quá sệt, nhớt, vị ăn vừa miệng là đã thành công rồi :D. Vào trưa hè có nồi canh cua nấu mồng tơi ăn với cà muối sẽ giúp giải nhiệt cho cả nhà :D.
Mong bạn thực hiện món ăn này thành công!
P/S: Bạn hãy chia sẻ công thức nấu món ăn hấp dẫn này cho người thân, bạn bè để ai cũng có thể trở thành chuyên gia đầu bếp của gia đình. Nếu bạn có những câu hỏi thắc mắc hay muốn chia sẻ nhưng bí quyết nấu ăn ngon với Ẩm thực gia đình thì hãy để lại comment phía dưới nhé!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
