Những tảng thịt cua nâu làm nổi bật mầu xanh nhạt của hoa và mầu vàng rộm của gạch; mùi ngát dịu của hoa, mùi ruộng đồng của cua, vị béo ngậy của gạch cua làm cho tô canh thấm đẫm hương vị đất trời. 
Thành phần
- 300 g cua đồng
- 250 g hoa thiên lý
- gia vị
- hạt nêm
- nước mắm
Hướng dẫn
- 1. Cua đồng gỡ mai để riêng, bỏ yếm, rửa thật sạch, để ráo, cho vào cối, giã nhuyễn. Dùng thìa lấy phần gạch ở mai cua, cho vào bát với ¼ (một phần tư) thìa cà-phê hạt nêm.
- 2. Cho cua đã giã vào tô, hòa với 1 lít nước, bóp nhẹ để thịt cua tan đều. Lược qua rây, lấy nước cua bỏ xác. Hoa thiên lý nhặt bỏ phần sâu, giập, rửa thật sạch, để ráo.
- 3. Nước cua vừa lược xong cho vào nồi cùng với ⅓ (một phần ba) muỗng súp nước mắm.
- 4. Bắc nồi nước cua lên bếp, đun với lửa vừa. Nước cua sôi, cho gạch cua vào, giảm bớt lửa, đun khoảng 5 phút để gạch và riêu cua đống thành bánh. Sau đó, cho hoa thiên lý vào, nấu chín. Nêm bột gia vị, hạt nêm sao cho vừa ăn.
Thông tin thêm:
Để món canh thêm đậm đà, bắt mắt, bạn xào gạch cua cùng chút hành khô phi trong dầu chiên rồi mới cho vào canh.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
