Khẩu phần: 4 người
Mức độ: Dễ
chuẩn bị sẵn: 10 phút
Cách chế biến: 15 phút
Nguyên liệu gồm có:
Tôm sú tươi 100 gram , phi lê mực lá 100g, cồi sò điệp 60g, cà chua 2 quả. ¼ (một phần tư) quả thơm, 1 cây bạc hà, 4 quả đậu bắp, 30 gram giá, 1 muỗng súp tỏi băm, ngò om, ngò gai, ớt sừng xắt lát, 1 vắt me khô, ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường, ½ (một phần hai) muỗng súp nước mắm ngon, 2 muỗng súp dầu chiên.
Thực hiện:
Tôm bóc vỏ bỏ đầu, rút chỉ đen, chừa vỏ đuôi. Phi lê mực rửa thật sạch, khứa xéo. Cồi sò điệp rửa thật sạch.
Cà chua cắt múi cau. Thơm xắt lát. Bạc hà tước vỏ, xắt xéo. Đậu bắp xắt xéo. Giá nhặt bỏ chân. Me ngâm nở, giằm lấy nước cốt, bỏ xác.
Cho khoảng 600ml nước sạch vào nồi, bắc lên bếp. Cho nước cốt me, đường, hạt nêm, muối vào nấu sôi. Thả tôm, mực, sò điệp vào trước, rồi lần lượt cho cà chua, thơm, đậu bắp, bạc hà, giá vào, nếm lại vừa ăn và thấy nước sôi lại là tắt lửa, nêm nước mắm vào cho vừa ăn.
Bắc chảo, cho dầu vào phi thơm tỏi băm rồi trút vào nồi canh. Múc canh ra bát, rắc ngò om (rau ngổ), ngò gai (mùi tàu) xắt nhuyễn và ớt xắt khoanh lên, dùng nóng với cơm hoặc bún.
Mách nhỏ:
Việc phi tỏi cho vào sau cùng sẽ giúp món canh chua dậy mùi rất đặc trưng. Các loại rau quả cho vào theo thứ tự để những loại mau chín sẽ không bị qúa mềm mất ngon.
Theo Món ngon
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
