Tôi muốn nấu canh rau đay, bún riêu cua và lẩu cua đồng, nhưng không biết cách mua và chế biến cua đồng sao cho đúng và hợp vệ sinh? Canh cua đồng nấu sao cho đúng?
Canh cua đồng nấu sao cho đúng?

Canh cua hoa thiên lý     Canh cua rất dễ nấu. Muốn canh ngon, bạn nên chọn những con cua còn khỏe, càng còn dính, bò nhanh, phản ứng nhanh (giơ càng lên khi mình đụng vào).

Cua mua về chỉ cầm hai bên mình cua, bẻ thật nhanh một bên càng và những chân nhỏ, bẻ ngược về phía mai, tự động mai cua sẽ tách ra ngay và cua cũng sẽ chết.

Bóc bỏ yếm, rửa thật sạch mình và càng cua. Nên rửa kỹ vì đất thường bám nhiều vào càng cũng như ở phần bụng vừa bóc yếm ra.


Lẩu cua đồng

Khi cua đã sạch, cho vào cối giã thật nhuyễn, nhớ cho một ít muối vào khi giã, muối sẽ làm cho cua ít bị bắn tung tóe, đồng thời khi nấu, thịt cua sẽ đóng váng ngon hơn, đậm đà hơn.

Cua giã xong, cho một chén nước lạnh vào khuấy đều, rồi lược bỏ xác cua. Khuấy xong, nghiêng nồi bạn sẽ thấy phần xác bã cua lắng lại ở bên dưới, rất dễ lọc. Lọc khoảng 3 lần (mỗi lần 1 chén nước lạnh)  thì hết thịt cua. Phần vỏ cua trong đáy nồi, bạn có thể sờ bằng tay, thấy không còn lớp thịt nhầy nhầy bám vào vỏ cua là được.

Nước cua sẽ có màu đen nâu như màu đất, đừng ngại vì bao nhiêu tinh túy nằm ở cái nồi nước màu nâu ấy ấy. Đặt nồi nước cua lên bếp, đun nhỏ lửa, để thịt kết tủa lại thành miếng. Khi thấy những tảng thịt bắt đầu nổi lên nhẹ nhẹ thì dùng vá khuấy nhẹ tay để cua không đọng lại dưới đáy.

Nêm gia vị tùy khẩu vị của mình. Thường thì canh cua phải ăn với tí mắm tôm mới ngon, nhưng nếu bạn không thích thì không cần. Khi thịt đã nổi lên hết, nấu sôi thêm độ 5 phút, vớt thịt ra tô để riêng. Phần nước trong nồi, thích ăn rau gì thì cho rau ấy vào, nấu tiếp cho rau chín, múc ra tô rồi mới múc thịt cua cho lên.

Hiện nay, tại nhiều chợ có bán cua xay sẵn, nhưng để bảo đảm an toàn vệ sinh, bạn nên chọn cua rồi nhờ người ta làm, rửa thật sạch, xay giúp, mang về chỉ việc lọc và nấu.

Mong bạn có một nồi canh cua ưng ý.

Theo Dzoãn Cẩm Vân Phụ nữ

 


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn ngon

Qu cach lam banh xoai tron nui món cháo bánh mỳ cuộn phô mai lẩu kem lý thường kiệt dụng cụ tôm cuộn trang trí nhà cửa dạ dày hầm bánh beo Cún Khang Nui gạo nấu chay hột vitamin nam giới sức khỏe bánh sữa mực hấp ốc xào me Kheo tay bánh su kem ngọt Cách dùng nước chấm cho từng loại goi ga Hue ngon công thức lươn cuốn lá lốt nặn đất sét suon rang muoi chả cá rô phi chiên cach lam ghe rượu bắp banh ran luc lac cach lam mon ca nuong than mousse trà xanh kem mùa hè cach lam da bao bông lan cuộn Thịt heo ram mặn bap bo ham tieu xanh mẹo hay trứng cá người dân địa phương ga nau pa te gan trung trai tim ot xanh nem trái cây rán xoi bơ tôm chiên mức cac mon che ngon công thức chả lụa 岷綾h cháo cá bò tai chanh che chuoi chung Quà Thịt vit cach nau mi bo sot pate cha tai ruốc món Tết dừa mứt dừa mứt Tết brownie chocolate chim cút banh plan pudding bánh bí đỏ khoai lang cua chien gion sinh to bo tra xanh cach lam banh mi sua da heo Hiếp cách làm giấm xíu mại chén công thức kem trái bơ nộm ốc Nộm ốc chua cay Món Thái lan bánh quế nướng chảo salad dưa leo mè đen bánh vị xoài canh vit bánh cupcake socola cach lam ngheu dut lo kiểu mới mẹo vặt mua sắm Món Hap siro chanh day ngon bánh xu cocktail bellini đào nướng mut tac cam thao dau hu cuon rau cu chay nuoc mam bun nau tomyum ngon công thức chuối tây chiên bánh cookies cari an Chả trứng hấp bánh truyền thống nươ c chanh ngâm sấu bo nuong boc bat kho muc cà tím xào tôm Đơn giản mà ngon với tôm tẩm vừng chiên giòn ngheu hap xa công thức chiên khoai tây trong suốt nón thịy Hàn Quốc banh socola cua nấu súp chiên khoai lang banh khuc nhan trung muoi huong dan lam nem hai san gà xào lăn xôi mít lá cẩm mon thit kho ngon lóc món ăn chống suy nhược cơ thể Pasta Sự muc kho rang me trị tiểu đường trái khổ qua dễ làm tra xanh latte thịt ba chỉ rim