Ở vùng trung du, củ dền khá quen thuộc, thường được trồng ở vùng đất cát pha, tơi xốp, nhiều mùn. Theo kinh nghiệm dân gian, củ dền là vị thuốc quý có
Canh củ dền bồi bổ cơ thể



Ở vùng trung du, củ dền khá quen thuộc, thường được trồng ở vùng đất cát pha, tơi xốp, nhiều mùn. Theo kinh nghiệm dân gian, củ dền là vị thuốc quý có lợi cho cơ thể con người.



Ảnh: Thanh Ly
Củ dền chứa nhiều loại vitamin, sắc tố màu beta cyanin, chất sắt... có thể dùng trong chữa trị các bệnh thiếu máu, loét dạ dày, táo bón; dùng tăng cường hệ miễn dịch... Do đó, bên cạnh khoai môn, khoai mỡ, khoai từ, thì lấy củ dền làm nguyên liệu để chế biến một số món ăn nhằm kích thích tiêu hóa và bồi dưỡng cơ thể là một quá trình trải nghiệm lâu đời.
Người quê tôi thường dùng củ dền nấu chè, xôi, chiên giòn, nấu cháo, nhưng phổ biến và dễ làm nhất là nấu canh. Trong các đám giỗ, cúng đất, chạp mả, cúng tất niên, ngày tết... món canh củ dền nấu với sườn non hay đuôi heo là món dân dã nhưng không kém phần hấp dẫn, trước cúng tổ tiên, ông bà, sau là họ hàng, con cháu thưởng thức. Đặc biệt những ngày nắng nóng, canh củ dền là món rất đưa cơm. Chỉ cần húp một bát nước canh thanh ngọt, người ăn cảm thấy mọi nóng nực dường như tan biến. Trẻ con mới tập ăn dặm cũng thường được người lớn cho ăn canh củ dền vừa bổ dưỡng, lành tính mà dễ nuốt.
Không cần nhiều nguyên liệu chế biến, chỉ gồm một ít sườn heo, vài củ dền và các loại gia vị, món canh này đòi hỏi người nấu có sự khéo léo và nhiều kinh nghiệm ngay từ khâu chọn nguyên liệu. Trước tiên nên chọn những củ dền còn cứng, tươi, không bị thâm, dập hay bị nứt, sứt. Không nên chọn củ to quá dễ bị xơ, mà chỉ nên chọn củ cỡ vừa. Củ dền vừa được đào về, gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch, cắt miếng theo chiều ngang bằng hai ngón tay, để ráo. Hành khô, hành lá, hạt tiêu đóng vai trò hết sức quan trọng tạo ra mùi vị trong bát canh. Chọn loại sườn non có phần thịt nạc xen kẽ ít bông mỡ, cắt khúc ướp qua một ít gia vị.
Phi hành với dầu cho thơm rồi trút sườn vào xào cho thấm, tiếp tục cho củ dền vào. Canh được ninh với lượng nước thích hợp. Khi canh chín, nhanh tay cho ngò, một ít tiêu vào là có thể ăn được. Để đổi vị, bên cạnh nguyên liệu chính là củ dền, người ta có thể thêm một ít cà rốt, khoai tây. Canh sườn nấu củ dền tuy chẳng phải món ăn cao sang nhưng sẽ tạo cảm giác ngon miệng cho mọi người trong gia đình, được các bà nội trợ miệt vườn ưa chuộng. Những hôm có món kho quẹt, cá khô chiên... ăn kèm với canh củ dền thì chẳng còn gì bằng...

Phan Thị Thanh Ly






Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Canh củ dền bồi bổ cơ thể

bánh quy bơ đậu phộng mì trộn cua rang cách làm kem sữa chua nấu xôi đậu xanh cốt dừa salad gà xoài công thức kẹo viên khoai môn cach lam thach sua dua lam mon ca kho dua chua burger thịt gà mi gnocchi tam sac ngon cá kho cay nuoc ep chanh bac ha Bánh quẩy Cách nấu chè khoai môn bột báng tuyệt X么i cháo vừng người thân axit folic ung thư măng tây rau diếp kho cá nục với húng quế muc nuong ăn là ghiền Bánh quy cach lam pho cuon làm mắm nêm cach lam banh mi nho que bánh trung thu hình hoa máy ảnh sinh tố sữa hoa quả Trương Định Khe cá rô kho cà cá kèo kho rau răm của cải gao lut va hat chia thắt muôi Ä e be be banh chung vuong thit ba chi nuong nuoc tuong trà sữa thạch củ năng buộc mut kẹo dẻo 3 màu bun bo chay thit quay Áp chảo khoai chiên phồng trứng cút rán chua ngọt tôm tươi sốt tỏi bún nước làm mứt dừa giá đỗ xào cá nướng với lá rosemary Day canh tôm tươi cà tím sốt rượu mirin làm bánh trứng su hào kho cach lam canh ga chiên gion mojito dau ngon trang tri mon an suon nuong ngon khoai nghiền lassi đông sương mon ngon chao tom lam dep da mat cách làm bánh gato banh men de lam bắp cải cuốn cach lam ca hoi bong cai nuong mon chay ngon banh cuon am thưc nhấm mứt thơm giữ thực phẩm tươi lâu trÃƒÆ ng canh kiểu thái mi bo công thức ngao xào ớt chuông mon mien ngon ragu thit nai học nấu an pudding chuối tươi xôi đậu phộng list cháo tài xế cà tím thịt bằm canh rau củ chay bong lan Tuna Chế biến Món xào banh papparoti cách nấu canh cua mùng tơi cach nau che khuc bach ngon bánh quy bơ bun bo cuon la lot ngon đút lò Nau pho bo gà đen nấu lẩu lap giải khát cach lam banh mi chien xuc xich xui xào bò thịt heo chưng mắm ruốc món ăn từ trứng mi Nhat Ban rau muống xào thịt heo thịt ba chỉ sốt kim chi cải thảo mứt dừa thạch chocolate nhiều tầng Nhiều quả lạ ở lễ hội trái cây Nam banh bong lan bo ngon Các loại quả tốt cho bệnh nhân gout ngon miệng thịt heo rang lam kem oc que cá basa om tim lon