Canh chua tôm đất

•  Tôm đất cắt bỏ phần râu, chẻ sống lưng lấy đường chỉ đen, rửa thật sạch lại, để ráo, ướp với muối, tỏi băm, để thấm 10 phút.
•  Bạc bà tước bỏ phần xơ, rửa thật sạch, cắt xéo miếng vừa ăn, ngâm qua nước muối pha loãng 5 phút, vớt ra để ráo. Đậu bắp, thơm, cà chua rửa thật sạch, cắt miếng vừa ăn. Giá nhặt rửa thật sạch, để ráo. Ớt sừng lạng bỏ hạt, cắt sợi. Ngò gai, ngò om nhặt rửa thật sạch, cắt nhuyễn. Me cho nước ấm vào dằm lấy nước cốt.
•  Làm nóng dầu chiên, cho tôm vào đảo nhanh tay 3 phút, đổ 700ml nước vào nấu dôi, cho nước me vào, nêm hạt nêm, đường, bột ngọt, nước mắm vào, nếm vừa ăn, cho đậu bắp, cà chua, thơm vào. Khi canh sôi cho giá vào, để sôi lại, cho ớt, ngò gai, ngò om vào, tắt lửa. Múc canh chua tôm đất ra tô lớn, ăn nóng.

Bí quyết: Bạn có thể nấu nước canh chua trước, để đến khi nào ăn mới thả cá và rau vào sẽ tươi và thơm hơn.