Tháng Ba âm lịch, khi cây lúa đang chờ những cơn mưa rào cũng là lúc mùa rạm đến, những con Rạm chắc nịch, thân cõng đầy gạch và trứng sẽ làm bát canh chua bạc hà thêm phần ngọt mát.
Canh chua rạm

Nguyên liệu cần có:

  • 300 g rạm tươi
  • 3 nhánh bạc hà (dọc mùng)
  • vài miếng tai chua (hoặc me chua)
  • 1 quả cà chua
  • Hành lá, hành khô, ngò rí, ngò gai, 1 nhánh nghệ, hạt nêm, nước mắm
  • 1,5 muỗng súp dầu chiên
Hướng dẫn cách làm:
canh-chua-ram

Canh chua rạm

  • Rạm rửa thật sạch, bóc bỏ mang và yếm, ⅔ (hai phần ba) số rạm tách riêng càng và chân, phần mình rạm để ráo xóc với chút xíu hạt nêm. Phần rạm còn lại cùng với càng và chân giã nhỏ, lọc lấy nước đủ dùng. Dùng nĩa khêu phần gạch của rạm để riêng.
  • Bạc hà tước bỏ xơ, cắt lát, xóc với vài hạt muối, để khoảng 10 phút xả sạch bằng nước lã.
  • Cà chua rửa thật sạch, bổ miếng cau. Tai chua ngâm với nước lã khoảng 5 phút rửa thật sạch cho hết bụi bẩn.
  • Các loại rau thơm, hành rửa thật sạch, nghệ cạo vỏ, giã nhỏ, lọc lấy chút nước.
  • Bắc chảo dầu lên bếp, cho rạm vào chiên giòn vớt ra đĩa để riêng.
  • Chắt bớt dầu chiên ra, cho hành khô vào phi thơm rồi cho gạch rạm vào phi vàng.
  • Đặt nồi nước rạm lên bếp, cho vào chút hạt nêm, nước nghệ, nấu sôi, cho tai chua, cà chua và rạm chiên vào đun nhỏ lửa thêm khoảng 3 đến 5 phút rồi chỉnh lại lửa cho to lên, thả bạc hà vào đun cho sôi lại, xuống chút nước mắm, nếm vừa miệng, trút gạch rạm đã phi thơm vào, rắc vào các loại hành ngò là được.
  • Múc canh ra bát, ăn nóng.
  • Thịt rạm ngọt, bạc hà ăn giòn, nước dùng thơm.

Mong các bạn ngon miệng với món canh chua rạm.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

cach nau canh chua ram canh chua ca bong lau canh chua dau tay canh chua ngheu

sữa ngô đậu nành thực đơn bữa chiều Quán bánh kim chi cải thảo chiên xuc xich thom ngon món ăn thanh nhiệt chả quế chả lụa cách làm Nga Nguyễn canh cá chua cach nau ragu nai cade thach 3d canh ga kho gung xay banh mi thit nuong Tối nay nhà mình ăn gì bo nuong ngon tôm hùm xốt XO làm sườn nướng tom tron khoai tay Hướng dẫn 4 mẹo bếp núc với muối cách làm bánh pudding Thưởng thức ẩm thực đường phố Hàn thịt cừu nướng Thịt cừu nướng may nhóm Bí quyết pha nước chấm các món ngon quen ca chien nuoc tuong tương ớt vị xoài cach lam xoai ngam Phạm Liên Trứng chiên thập cẩm bắt cÃƒÆ nuong trÃƒÆ cafe canh mang nau roi hu tieu xao so diep hap gio que bếp điện từ lẩu cá diêu hồng ca ngu hap bun bo hue chay cần món ăn kiểu Thái Biến tấu với món che hat sen dau van ngon thịt kho hột vịt thức uống từ cà rốt bún bò Huế bún bò bún Hà Ly cach lam tom tom com Hạn tang Ca Lu du chon mien nam dưa món chua ngọt nhiệt cách làm chả cốm lẩu sa tế bò viên bánh trôi truyền thống Thà canh ga hanh san thom loãi thịt heo trộn củ cải bun mong gio lựu 膼岷璵 lam san day bach qua 7 loại bánh 7 loại bánh mực xào dưa cải chua ga nuong ong tre Chocolate Thanh nhẹ đậm đà là gỏi thốt nốt om cách rút xương chân gà mi y canh gà dây giang giấm hoa quả chao hai san món ngon từ bí đỏ Canh bí đỏ nấu bÃ Æ miến trộn nấm 2 sup tom bap bánh mousse bắp không cần khuôn trai le khoai tay cach lam cha gio tom thit ngon cach lam thit ba chi kho ruoc sa kem vi matcha cách ướp gia vị sai cách làm quà tặng bé dau co ve xao mon mien thê salad bắp cải Gio heo hầm cá lóc nấu bông bánh phô mai cherry canh ớt chuông my y ca hoi nuong bàn học tra chanh cánh cửa Chim tan mon an muc banh chanh day thom ngon trứng cút sốt mặn cà ri Ngò rí nuoc ep chanh Ô mai cach lam ga ta hap toi miền trung càch làm bánh trung thu cach luoc khoai mi ngon si rô chanh cách làm thịt kho Che mit bánh bông lan cuộn cách làm sữa chua làm sữa chua Cà Nuong nem nuong thom ngon Đầu Bếp Đỉnh súp gà ngô non