Tháng Ba âm lịch, khi cây lúa đang chờ những cơn mưa rào cũng là lúc mùa rạm đến, những con Rạm chắc nịch, thân cõng đầy gạch và trứng sẽ làm bát canh chua bạc hà thêm phần ngọt mát.
Canh chua rạm

Nguyên liệu cần có:

  • 300 g rạm tươi
  • 3 nhánh bạc hà (dọc mùng)
  • vài miếng tai chua (hoặc me chua)
  • 1 quả cà chua
  • Hành lá, hành khô, ngò rí, ngò gai, 1 nhánh nghệ, hạt nêm, nước mắm
  • 1,5 muỗng súp dầu chiên
Hướng dẫn cách làm:
canh-chua-ram

Canh chua rạm

  • Rạm rửa thật sạch, bóc bỏ mang và yếm, ⅔ (hai phần ba) số rạm tách riêng càng và chân, phần mình rạm để ráo xóc với chút xíu hạt nêm. Phần rạm còn lại cùng với càng và chân giã nhỏ, lọc lấy nước đủ dùng. Dùng nĩa khêu phần gạch của rạm để riêng.
  • Bạc hà tước bỏ xơ, cắt lát, xóc với vài hạt muối, để khoảng 10 phút xả sạch bằng nước lã.
  • Cà chua rửa thật sạch, bổ miếng cau. Tai chua ngâm với nước lã khoảng 5 phút rửa thật sạch cho hết bụi bẩn.
  • Các loại rau thơm, hành rửa thật sạch, nghệ cạo vỏ, giã nhỏ, lọc lấy chút nước.
  • Bắc chảo dầu lên bếp, cho rạm vào chiên giòn vớt ra đĩa để riêng.
  • Chắt bớt dầu chiên ra, cho hành khô vào phi thơm rồi cho gạch rạm vào phi vàng.
  • Đặt nồi nước rạm lên bếp, cho vào chút hạt nêm, nước nghệ, nấu sôi, cho tai chua, cà chua và rạm chiên vào đun nhỏ lửa thêm khoảng 3 đến 5 phút rồi chỉnh lại lửa cho to lên, thả bạc hà vào đun cho sôi lại, xuống chút nước mắm, nếm vừa miệng, trút gạch rạm đã phi thơm vào, rắc vào các loại hành ngò là được.
  • Múc canh ra bát, ăn nóng.
  • Thịt rạm ngọt, bạc hà ăn giòn, nước dùng thơm.

Mong các bạn ngon miệng với món canh chua rạm.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

cach nau canh chua ram canh chua ca bong lau canh chua dau tay canh chua ngheu

mut bi cháo nghêu ngam ruou mousse dua hau sua chua trứng nấu đậu hũ ki lóc 同行龙 mi spaghetti cu cai nhoi thit bo canh bac ha dưa cải thê cach lam cha cÃƒÆ bong lau cháo tim gan Cún Khang Thói vẠmuống Cách làm món cá món ăn kèm Canh nấm banh tieu duong Khổ qua hầm công thức mì trứng xào thịt gà Tết cổ truyền CA KHO đậu đũa xào thịt bằm cách làm bánh rán cach nau chao tom trà xanh Thích mê những chiếc bánh Donut hình con Thịt hấp gà tiềm sâm Cach lam rau cau bống lam snack cu sen nấu canh đu đủ thịt gà cach nau nuong Rau mồng tơi oc huong rang muoi đêm Món gà bò sốt dầu hào muc nhoi ngon xuong hoàn cơm rang Cách goi bánh tét mi ech thực đơn ngon chua cay cach lam cua sot chua ngot cách nấu xôi cá xào Yến sào Dẻo Gan gà dừa xiêm hấp nấm tuyết mắt công thức trứng cuộn cà rốt gà nướng mè muc bua an hang ngay mì ý sốt cà cách làm chè canh đậu Sà ng Sự Cà trồng Giảm cân xôi hương sầu riêng cach lam vit nhoi mang trung muoi thom canh giò hầm địa cách làm món gà cuộn thập cẩm tho canh sườn non nấu với củ sen Ngọt mát cua lot chien gion sot me kem que vị dâu rang cơm mề bánh qui cam banh cam sinh to yaua Rau bó xôi Goi Ngó sen chè hột vịt công thức làm bánh chè trái cây cách làm gỏi mít Làm sạch xoong chảo khi bị cháy tâm mái mi can xao sa ot chà hoa ốc bươu kho gừng Món ngon dễ làm do kho chay dạ dày hầm mứt dâu Khế Món Thái lan socola đậu bắp xào rau củ chiên gà khử mùi hôi Xoi bap canh khoai so rau rut Quý bạc hà xào Mẹo luộc Nấu chín hay ăn sống rau củ để tốt banh Gyeongdan cach lam ngheu kho to cach che bien hai san hà t