Tháng Ba âm lịch, khi cây lúa đang chờ những cơn mưa rào cũng là lúc mùa rạm đến, những con Rạm chắc nịch, thân cõng đầy gạch và trứng sẽ làm bát canh chua bạc hà thêm phần ngọt mát.
Canh chua rạm

Nguyên liệu cần có:

  • 300 g rạm tươi
  • 3 nhánh bạc hà (dọc mùng)
  • vài miếng tai chua (hoặc me chua)
  • 1 quả cà chua
  • Hành lá, hành khô, ngò rí, ngò gai, 1 nhánh nghệ, hạt nêm, nước mắm
  • 1,5 muỗng súp dầu chiên
Hướng dẫn cách làm:
canh-chua-ram

Canh chua rạm

  • Rạm rửa thật sạch, bóc bỏ mang và yếm, ⅔ (hai phần ba) số rạm tách riêng càng và chân, phần mình rạm để ráo xóc với chút xíu hạt nêm. Phần rạm còn lại cùng với càng và chân giã nhỏ, lọc lấy nước đủ dùng. Dùng nĩa khêu phần gạch của rạm để riêng.
  • Bạc hà tước bỏ xơ, cắt lát, xóc với vài hạt muối, để khoảng 10 phút xả sạch bằng nước lã.
  • Cà chua rửa thật sạch, bổ miếng cau. Tai chua ngâm với nước lã khoảng 5 phút rửa thật sạch cho hết bụi bẩn.
  • Các loại rau thơm, hành rửa thật sạch, nghệ cạo vỏ, giã nhỏ, lọc lấy chút nước.
  • Bắc chảo dầu lên bếp, cho rạm vào chiên giòn vớt ra đĩa để riêng.
  • Chắt bớt dầu chiên ra, cho hành khô vào phi thơm rồi cho gạch rạm vào phi vàng.
  • Đặt nồi nước rạm lên bếp, cho vào chút hạt nêm, nước nghệ, nấu sôi, cho tai chua, cà chua và rạm chiên vào đun nhỏ lửa thêm khoảng 3 đến 5 phút rồi chỉnh lại lửa cho to lên, thả bạc hà vào đun cho sôi lại, xuống chút nước mắm, nếm vừa miệng, trút gạch rạm đã phi thơm vào, rắc vào các loại hành ngò là được.
  • Múc canh ra bát, ăn nóng.
  • Thịt rạm ngọt, bạc hà ăn giòn, nước dùng thơm.

Mong các bạn ngon miệng với món canh chua rạm.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

cach nau canh chua ram canh chua ca bong lau canh chua dau tay canh chua ngheu

che troi nuoc mien nam mứt với gừng Những món ăn người Hoa hấp dẫn ở Sài ngô nướng chè đu đủ nước cốt dừa do an giam can tia dua hau dep bầu quẩy Ăn sáng bánh muffin cam cach lam mut bia>?q=Cách tỉa hoa từ tỏi tây vô cùng đẹp">Cách tỉa hoa từ tỏi tây vô cùng đẹp canh vit bắp nấu Bí quyết nhận diện thịt trâu giảhap cach nấu nui cach lam banh so co la 7 vi cách làm thạch trà xanh Cún Khang Mực xào ngô bao tử và cải mam ruoc bánh choux xào rau củ với thịt măng tươi xào ếch CÃÆu huong dan cach lam banh mộc bắp non xào cách làm Sữa đá bào dưa lưới cach muoi ca phao na xiêm ẩm mon bi do bò nướng mè bo dau phong cach nau che dau ngu lam banh rum chocolate truffles chủ trang trại canh ga chien nuoc mam Susur Lee Xôi khoai mon dạ dày xào goi cu hu duà nầm cach lam banh su bà nh cam đoan cánh gà chiên coca cola mâm xôi thịt ba chỉ om chuối xanh mực xào Hàn Quốc Bánh siêu đẹp không cần lo cho eo Rau câu công thức bingsu trái dừa chiên tôm thịt sò lụa xào đậu que banh crepe kem sau rieng sieu ngon xa lach tao canh khoai sọ nấu với sườn non Vịt bắc kinh thạch đu đủ sữa dừa lục tào xá thực phẩm làm nóng đôi lứa bun bi khoai tây chiên kiểu âu bánh Nama phở gà trộn Canh cá trứng chiên nấm phô mai 70 Điên Bí quyết làm xốt ngon tuyệt cho thịt bò nuoc ep thom chÆ a bUn cách làm sinh tố cà chua CÃƒÆ nuong trứng chiên nhân thịt trung cuon cach nau com ga ngon chuối nhúng Canh xương hầm Italian cầu sữa bột báng trộn xoài kim chi thịt heo cach lam bau hap ca hoi hoa quả trộn kep nhan dua thom ngon Cá khô nau banh canh thit kho cu sen canh cua rau đay mồng tơi cach lam xoi ngu sac Cach lam pate món ăn Việt khoai sọ nấu sườn non canh rau muong Thứ Bánh bột lộc món ngon bữa sáng làm chả cốm thịt sandwich trung ngon giãƒæ o làm tôm chua chả bắp sua chu voi mut sim riềng nuoc chanh mat ong da khat thịt bò trộn gỏi mam ca phao gà kho cay sắn bột sắn sắn dây giải nhiệt cach lam banh mi o sữa đậu xanh vị lá dứa 3 xa lach macedonia NAU PHO BO Mẹo nhỏ với khoai tây che tran chau cách làm tép rang khế nấu chè hạt sen các món ngon từ tép