Tô canh chua Nam Bộ là sự kết hợp hài hòa vị chua của me vắt, dứa, cà chua và từ gói Gia Vị Hoàn Chỉnh của Barona
Nguyên liệu cần có:
- 4 khoanh cá dứa
- 1 cây bạc hà
- 3 quả cà chua
- 4 trái đậu bắp
- 1 nhúm giá
- ¼ (một phần tư) quả dứa
- dầu chiên , hành ngổ
- 3 tép tỏi, 1 trái ớt sừng, 2 muỗng canh me vắt 1, 1 gói Xốt Gia Vị Hoàn Chỉnh Barona – Canh chua Nam Bộ.
Hướng dẫn cách làm:
Canh chua Nam Bộ.
- Cá dứa rửa thật sạch, ướp với ít muối và bột ngọt, chà sát đều lên khoanh cá, để ráo. Bạc hà tước vỏ, cắt khoanh vừa ăn. Đậu bắp cắt gốc, thái khoanh mỏng, xéo. Cà chua rửa thật sạch, cắt múi cau. Lấy vài lát cà chua băm nhuyễn phi với dầu chiên cho chín mềm để tạo màu cho món canh chua. Dứa cắt lát mỏng. Hành ngổ làm sạch, cắt khúc.
- Tỏi, hành tím bóc vỏ, đập giập. Giá rửa thật sạch, để ráo. Ớt sừng cắt khoanh mỏng, xéo. Me vắt cho 1 chén nước nóng vào chắt lấy nước cốt me, trút vào nồi.
- Cho dầu chiên vào chảo, dầu nóng cho khoanh cá dứa vào chiên sơ cho săn, vớt ra. Dùng lại chảo, thêm 1 muỗng canh dầu chiên vào, trút tỏi băm vào phi thơm.
- Thêm 1 tô nước, cà chua băm vào nồi cùng nước cốt me nấu sôi, sau đó cho gói Xốt Gia Vị Hoàn Chỉnh Barona – Canh chua Nam Bộ vào nếm nêm vừa vị. Cho cá dứa vào nồi, thêm cà chua, dứa vào nấu thêm 5 phút. Cho thêm đậu bắp, bạc hà vào nấu, thêm 1 muỗng cà-phê nước mắm và ít muối vào nếm nêm vừa ăn. Cho hành ngổ, tỏi phi vào, tắt lửa.
- Múc canh chua Nam Bộ ra tô, bày ăn kèm nước mắm ớt.
Hoàng Thị Thùy Nhiên đã thuyết phục được Ban giám khảo và giành được giải Nhì cuộc thi.
Mách nhỏ
Để cá thơm thịt và không bị nát trước khi cho vào nấu, bạn nên chiên sơ qua dầu.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)