Nguyên liệu để nấu canh chua mực ngon:
– 300 gr mực ống tươi, loại to vừa
– 1 trái cà chua chín
– ½ (một phần hai) trái thơm (dứa)
– 100 gr cọng súng
– 3 muỗng canh nước me vắt
– Rau om, ngò gai, 1 trái ớt, 1 củ tỏi, 1 củ hành khô
– Gia vị: Đường, muối, nước mắm, dầu chiên, hạt nêm
Cách chế biến món canh chua mực:
Bước thứ nhất(1): Sơ chế mực ống: bạn làm sạch rửa qua với nước muối loãng, lấy hết túi mực để tránh lúc chế biến túi mực vỡ ra làm thay đổi khẩu vị và màu sắc món ăn. Để ráo mực sau đó khứa vảy rồng và cắt miếng vừa ăn.
Bước thứ hai(2) : Hành, tỏi bóc vỏ, bằm nhỏ. Cà chua rửa thật sạch bổ cau, dứa làm sạch xắt mỏng. Cọng súng tước vỏ, cắt khúc vừa ăn, ngâm trong nước pha ít muối để cọng súng giòn và trắng hơn. Bạn uớp mực với 2 muỗng cafe tỏi băm nhuyễn, ½ (một phần hai) muỗng canh nước mắm, ½ (một phần hai) muỗng cafe hạt nêm, ½ (một phần hai) muỗng cafe bột ngọt, ½ (một phần hai) muỗng cafe tiêu, 1 muỗng canh dầu chiên trong 15 phút cho mực thấm gia vị
Bước thứ ba(3): Làm nóng dầu chiên rồi cho mực vào xào săn rồi chút ra đĩa. Tiếp tục làm nóng chảo cho tỏi vào phi thơm sau đó cho cà chua và dứa vào đảo khoảng 3′ thì cho thêm 5ml nước sôi. Canh sôi, bạn nêm vào canh 3 muỗng canh nước me, 1 muỗng cafe đường, 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng canh nước mắm. Sau đó bạn trút mực vào nấu cho tới khi canh sôi thì cho cọng súng, ớt đập dập vào nấu sôi rồi tắt lửa.
Ngày hè oi nắng mà mâm cơm có bát canh chua mực thì còn gì ngon bằng. Mực dai giòn sần sật cộng thêm hương thơm hấp dẫn từ các loại gia vị cùng vị ngọt tươi của rau củ sẽ kích thích vị giác của cả gia đình bạn. Mong các bạn thành công!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
